Մայա Սապիր-Միրը և Ռայա Լիբերման-Ալոնին՝ իսրայելական PoLoPo ստարտափի համահիմնադիրները, մշակել են տեխնոլոգիա, որը կարող է կարտոֆիլում ձվի սպիտակուց (օվալբումին) արտադրել:
«Առաջին գործարանը, որի վրա ուզում ենք աշխատել, կարտոֆիլն է: Դա շատ էժան և դիմացկուն բերք է, որը մեր տեխնոլոգիայի շնորհիվ կարող է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ կուտակել: Իր բնական ձևով կարտոֆիլը հիմնականում բաղկացած է ջրից և օսլայից, ինչը տեղ է թողնում մեր ցանկալի սպիտակուցի՝ օվալբումինի համար», - բացատրել է Լիբերման-Ալոնին, ինչպես հաղորդում է. Սննդի նավարկող.
Հետազոտողները աշխատում են արդյունահանման մեթոդի վրա, որը, նրանց կարծիքով, շատ ավելի հեշտ կլինի, քան տերևներից և սերմերից հանելը, քանի որ նրանք ստիպված չեն լինի հեռացնել քլորոֆիլը, պոլիֆենոլները և այլ մետաբոլիտները:
PoLoPo-ն կարծում է, որ օվալբումինը «միայն սկիզբն է»: «Մենք նաև կարծում ենք, որ ունենք ևս մեկ ապրանք՝ բարձր սպիտակուցներով կարտոֆիլ: Կարտոֆիլի սպիտակուցը շատ առևտրային է և ունի շատ ֆունկցիոնալություն, որը նման է օվալբումինին», - ավելացրեց Լիբերման-Ալոնին:
Աղբյուր. https://www.potatonewstoday.com
