Չնայած նրան, որ կարտոֆիլը դեռևս պատասխանատու է սառեցվածի ամենամեծ մասնաբաժնի համար մշակվում Կարտոֆիլ Արևելյան Եվրոպայում, կատեգորիան տեսել է բազմաթիվ այլընտրանքային գործարկումներ վերջին հինգ տարիների ընթացքում:
Euromonitor International-ի հետազոտական վերլուծաբան Ջոանա Սոկոլնիկի կողմից
Բոլոր առաջատար արտադրողներն ընդլայնել են իրենց պորտֆելները՝ ոչ միայն տարբեր տեսակի կարտոֆիլի ֆրիով, այլև ավելացնելով արևմտյան երկրներին բնորոշ ապրանքներ, ինչպիսիք են տարբեր տեսակի կծու սեպերը, կրոկետները կամ կարտոֆիլի պյուրեը:
Նորարարություն և միտումներ
Այնուամենայնիվ, չնայած Արևելյան Եվրոպայում կատեգորիաների դինամիկ զարգացման ճանապարհին առկա սահմանափակումներին, կատեգորիան դեռևս դրական ցուցանիշներ է գրանցում Արևելյան Եվրոպայի երկրների մեծ մասում: Նորարարությունը և արտադրանքի ընդլայնվող պորտֆելը եղել են սառեցված վերամշակված կարտոֆիլի վաճառքի վրա դրականորեն ազդող հիմնական գործոններից մեկը և նույնպես կշարունակեն շատ կարևոր լինել կատեգորիայի ապագա գրավչության համար: Ավելին, արտադրողներն ավելի ու ավելի են փորձում իրենց ապրանքներն ու առաջխաղացումները համապատասխանեցնել սպառողական միտումներին՝ զգալի ուշադրություն դարձնելով առողջությանն ու առողջությանը:
Սննդի սպասարկման խոստումնալից շուկա
Արևելյան Եվրոպայում սպառողական սննդի արդյունաբերությունը գնահատվել է ավելի քան 43 միլիարդ եվրոյի համարժեք 2014 թվականին: Թեև այն զգալիորեն փոքր է իր արևմտաեվրոպական գործընկերոջից, այն դեռ չի հասել իր ողջ հզորությանը, հետևաբար, ինչպես ներկա, այնպես էլ ապագա հնարավորություններ է առաջարկում տարբեր արտադրողների և արտադրողների համար: արտահանողներ, ներառյալ սառեցված վերամշակված կարտոֆիլի գործակալները: Իրոք, սննդի սպասարկման ուղիները շատ կարևոր դեր են խաղում սառեցված վերամշակված կարտոֆիլի մեջ, քանի որ սառեցված վերամշակված կարտոֆիլի վաճառքի ընդհանուր ծավալի ավելի քան երկու երրորդը (72%) գոյանում է Արևելյան Եվրոպայում սննդի սպասարկման միջոցով, ինչը զգալիորեն ավելի մեծ մասնաբաժին է, քան Արևմտյան Եվրոպայում: որտեղ սննդի սպասարկումը կազմում է ընդհանուր վաճառքի կեսից մի փոքր ավելին (54%):
Խնդիրները
Ըստ Euromonitor International-ի, սառեցված վերամշակված կարտոֆիլի մանրածախ վաճառքի համաշխարհային արժեքը 6.7 թվականին հասել է ավելի քան 2015 միլիարդ եվրոյի (ընթացիկ գներով), ընդ որում այս ընդհանուրի 79%-ը բաժին է ընկնում Արևմտյան Եվրոպային և Հյուսիսային Ամերիկային, մինչդեռ Արևելյան Եվրոպան պատասխանատու է միայն 3-ի համար: % մասնաբաժինը ընդհանուր համաշխարհային վաճառքի. Սառեցված կարտոֆիլի իրացման անհավասարությունը բավականին լավ երևում է մեկ շնչին բաժին ընկնող սպառման ցուցանիշների տարբերությամբ մարզերում:
Արևելյան Եվրոպայում սառեցված կարտոֆիլի դեռևս ցածր ժողովրդականության հիմնական պատճառներից մեկն այն է, որ սպառողները, հատկապես Կենտրոնական և Արևելյան հատվածի սպառողները և չեն ազդում բալկանյան խոհանոցից, ինչպիսիք են Լեհաստանը, Չեխիան, Սլովակիան, Հունգարիան, Բելառուսը: և Ռուսաստանը խորապես նախընտրում են թարմ կարտոֆիլը, որը հաճախ մատուցվում է խաշած վիճակում որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Մյուս անբարենպաստ գործոնը կատեգորիայի բավականին անառողջ պատկերն է։ Առողջության իրազեկումը դարձել է կարևոր միտում Արևելյան Եվրոպայում, և սպառողները ավելի ու ավելի են ուշադրություն դարձնում, թե ինչ են ուտում՝ պնդելով ավելի առողջ սնունդ: