Կարտոֆիլը հաճախ ուշադրության կենտրոնում է պահում որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց Ավստրիայի Կիրխբախ քաղաքից ֆերմեր Հեյմո Օբերրաուները մի առաքելություն ունի ցույց տալու, որ այս խոնարհ պալարներն ավելի մեծ ուշադրության են արժանի: 2011 թվականին իր կարտոֆիլի ֆերման սկսելուց ի վեր Oberrauner-ն աճեցրել է ավելի քան 15 եզակի սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը, գույնը և սննդային առավելությունները: Նրա հավաքածուի մեջ կան հազվագյուտ գոհարներ, ինչպիսիք են «Rote Emmalie»-ն, որը պարծենում է կարմիր մարմինով, և «Violet Star»-ը՝ իր ցնցող կապույտ-մանուշակագույն ինտերիերով: Այս տեսողականորեն տպավորիչ կարտոֆիլները ավելին են, քան պարզապես ափսեի մեջ դրված քաղցրավենիք, դրանք առաջարկում են մի շարք համային տեսականի և հագեցած են վիտամիններով և հանքանյութերով:
Կարտոֆիլի սննդային ուժը
«Կարտոֆիլը հաճախ թերագնահատվում է իր սննդային արժեքի առումով», - բացատրում է Օբերրաուները: Վիտամին C-ով, կալիումով և բջջանյութով հարուստ կարտոֆիլը նաև առաջարկում է մի շարք այլ կարևոր սնուցիչներ՝ դրանք դարձնելով սննդակարգի արժեքավոր բաղադրիչ: Օսլայի բարձր պարունակությամբ սորտերը, ինչպիսիք են ալյուրով «Hermes» կարտոֆիլը, պարունակում են մինչև 17% օսլա, ինչը նրանց կատարյալ է դարձնում այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլի ապուրները և պելմենիները: Այս բազմակողմանիությունը կարտոֆիլը դարձնում է սննդային հզորություն, որը կարող է հարմարեցվել բազմաթիվ խոհարարական ոճերի:
Կարտոֆիլի ճանապարհորդությունը՝ սերմերից մինչև բերքահավաք
Կարտոֆիլ աճեցնելը զգույշ գործընթաց է, որը սկսվում է տնկելուց շատ առաջ: «Տնկելուց երկու-երեք շաբաթ առաջ մենք բողբոջում ենք կարտոֆիլը լույսի ներքո, որպեսզի նրանց դաշտում առաջին տեղը զբաղեցնենք», - բացատրում է Օբերրաուները: Այս տեխնիկան, որը հայտնի է որպես խայթոց, օգնում է կարտոֆիլին ավելի արագ ամրանալ հողի մեջ հայտնվելուց հետո:
Հողի որակը առաջնային է կարտոֆիլի հաջող մշակման համար: Կարտոֆիլը ծաղկում է լավ թուլացած, գազավորված հողում, որը թույլ է տալիս նրանց պալարներին ազատորեն ընդարձակվել: Oberrauner-ը հողի մեջ ներառում է օրգանական նյութեր, օրինակ՝ անասունների գոմաղբը, որպեսզի այն հարստացնի տնկելուց առաջ: Աճման փուլում անհրաժեշտ է կառավարել այնպիսի վնասատուներ, ինչպիսիք են Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզը և այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են ուշացած բշտիկները: Oberrauner-ը հիմնվում է բույսերի պաշտպանության կենսաբանական մեթոդների վրա՝ նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը՝ միաժամանակ պաշտպանելով իր բերքը:
Աճում փոքր սկզբից դեպի բարգավաճող բիզնես
Այն, ինչ սկսվեց որպես 2011-ին քառորդ հեկտարի վրա փոքր գործողություն, այժմ վերածվել է 3.5 հեկտար կարտոֆիլի ծաղկող ֆերմայի: Օբերրաուներն այս հաջողությունը կապում է քրտնաջան աշխատանքի, շարունակական կրթության և գյուղատնտեսության հանդեպ մեծ կիրքի հետ: «Դուք պետք է շարունակեք սովորել բավարարել հաճախորդների պահանջները և մնալ մրցունակ», - ասում է նա:
Ջրի կառավարումը կարևոր նշանակություն ունի նաև կարտոֆիլագործության մեջ: Օբերրաուները նշում է, որ անկանոն տեղումները կարող են վնասակար լինել բերքատվության համար: «Կարտոֆիլին անհրաժեշտ է հավասարակշռված ջրամատակարարում։ Շատ կամ քիչը կարող է լրջորեն ազդել բերքի վրա»,- ընդգծում է նա։ Նրա ֆերմա կարգավորել է իր ոռոգման պրակտիկան՝ ապահովելու համար, որ մշակաբույսերը ստանան ճիշտ քանակությամբ ջուր, նույնիսկ չոր ժամանակաշրջանների ժամանակ:
Ուղղակի շուկայավարում և սպառողների ժամանակակից կարիքները
2019 թվականին Օբերրաուներն իր ֆերմայում ներդրեց ինքնասպասարկման կայան՝ թույլ տալով հաճախորդներին գնել կարտոֆիլ և գյուղատնտեսական այլ ապրանքներ 24/7: «Մարդիկ ցանկանում են հարմարավետություն, նույնիսկ սնունդ գնելիս», - նկատում է Օբերրաուները: Կայանը նաև առաջարկում է պատրաստի ուտելիքներ, ինչպիսիք են չիլի կոնքարնը և կարտոֆիլի ապուրը, որոնք պահվում են բանկաների մեջ՝ արագ և հեշտ կերակուրների համար:
Ուղղակի մարքեթինգային այս մոտեցումն ապացուցել է, որ հաջողակ է` սպասարկելով ժամանակակից սպառողներին, ովքեր առաջնահերթություն են տալիս հարմարավետությանը՝ առանց որակի փոխզիջման: Oberrauner-ի ռազմավարությունը նաև հնարավորություն է տալիս նրան ավելի սերտ հարաբերություններ պահպանել իր հաճախորդների հետ՝ նրանց առաջարկելով թարմ, տեղական աճեցված կարտոֆիլ:
Խորհուրդներ տան այգեպանների համար
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տանը սեփական կարտոֆիլ աճեցնել, Oberrauner-ը մի քանի գործնական խորհուրդ է տալիս. Նա նաև խորհուրդ է տալիս պտտել տնկման վայրը՝ հողից սննդանյութերի, հատկապես ազոտի սպառումը կանխելու համար: Ցանքաշրջանառությունը երաշխավորում է, որ հողը մնում է բերրի և կարող է աջակցել ապագա կարտոֆիլի մշակաբույսերին:
Հեյմո Օբերրաուների ճանապարհորդությունը դեպի կարտոֆիլի գյուղատնտեսություն ցույց է տալիս այս բազմակողմանի բերքի անհավանական ներուժը: Կենտրոնանալով բազմազան տեսակների, կայուն գործելակերպի և շուկայական միտումներին հարմարվելու վրա՝ նա փոքր ֆերմա վերածեց ծաղկող ձեռնարկության: Անկախ նրանից, թե դուք առևտրային ֆերմեր եք, թե հոբբի այգեպան, ձեր կարտոֆիլի բերքի հաջողությունը կախված է հողի մանրակրկիտ պատրաստումից, սերմերի ընտրությունից և բույսերի կարիքներին ուշադրությունից՝ աճի ողջ ընթացքում: Ինչպես ցույց է տալիս Oberrauner-ի փորձը, ճիշտ խնամքի դեպքում կարտոֆիլը կարող է առաջարկել և՛ խոհարարական հաճույքներ, և՛ առողջարարական էական օգուտներ՝ ապացուցելով, որ դրանք շատ ավելին են, քան պարզապես կողմնակի ճաշատեսակ:
