Top Farms Wielkopolska- ի խորհրդի անդամ Paweł Kaczmarek- ի հետ հարցազրույցում մենք խոսեցինք ֆրանսիական կարտոֆիլի և չիպսերի մշակման կարևոր ասպեկտների և այն մասին, թե որքան կարևոր է հողը գյուղատնտեսական արտադրության մեջ:
Top Farms Group- ը կարտոֆիլի չիպսերի և չիպսերի արտադրության անվիճելի առաջատարն է: Տապակած կարտոֆիլը և չիպսերը աճեցվում են Օփոլեում ՝ Wielkopolska- ում և Głubczyce- ում, 2600 հա տարածքում: Ընկերությունն ունի նաև 200 հա կարտոֆիլի սերմացու տնկարկներ Կոտցինի մոտ գտնվող Օլշտինի շրջակայքում: Այնուամենայնիվ, Top Farms- ի ուժը ոչ միայն կարտոֆիլի մշակությունն է, այլ նաև բույսերի այլ տեսակներ: Top Farms- ը հիմնականում կենտրոնանում է նորարարության և գյուղատնտեսության նկատմամբ ամբողջական մոտեցման վրա: Գյուղատնտեսությունը մեծ պատասխանատվություն է ինչպես հաճախորդի, այնպես էլ մոլորակի, մասնավորապես հողի խնամքի համար: Կանաչ գործարքի մարտահրավերները վաղուց գոյություն ունեին առաջատար ֆերմերային տնտեսությունների կառավարման եղանակում: Ինչպիսի՞ն է կարտոֆիլի չիպսերն ու չիպսերը աճեցնելը: Գյուղատնտեսական ի՞նչ լավ պրակտիկա կարող ենք իրականացնել այսօր:
Հ.- Ի՞նչ տարբերություն տապակած կարտոֆիլի աճեցման և փխրուն կարտոֆիլի աճի և օգտագործման այլ ուղղությունների միջև:
PK Իրականում տարբերությունները փոքր են և հիմնականում պայմանավորված են վերամշակողների կարիքներով: Ֆրանսիական կարտոֆիլի մշակության մեջ վերամշակողի կողմից ցանկալի բնութագիրը դրանց երկարությունն է, որպեսզի հաճախորդը և վերջապես սպառողը գոհ լինեն տապակած տապակի երկարությունից: Չիպերի դեպքում, սակայն, մենք հիմնականում կենտրոնանում ենք դրա պարամետրերի վրա: Այս դեպքում շատ երկար կարտոֆիլը ցանկալի չէ: Տապակած կարտոֆիլը պետք է լավ դասավորվի 40-90 մմ հատվածում: 9 սմ-ից բարձրները մշակողները հաշվի չեն առնում, հակառակ դեպքում դա կարտոֆիլ կարտոֆիլի կարտոֆիլի դեպքում է: Չնայած չիպսերի և չիպսերի մշակման տարբերությունը ուտելի կարտոֆիլի համեմատությամբ կարող է փոքր թվալ, այն շատ արտացոլված է մշակման տեխնոլոգիայի մեջ: Չիպսերի և չիպսերի համար կարտոֆիլ աճեցնելու բանալին տնկման խորությունն է, որից ստացվում է տապակած պալարների քանակը: Տնկման հետագա հեռավորությունը, որն ազդում է, թե քանի պալար է ի վիճակի պահպանել տվյալ թուփը: Իսկ կարտոֆիլի չափը խիստ կախված է բուշի տակ կապած պալարների քանակից:
Չիպսերի և չիպսերի մշակումը բոլորի համար է: Ի՞նչ պայմաններ պետք է ունենա ֆերմայում կարտոֆիլի աճեցման տեխնոլոգիան այս ուղղություններում իրականացնելու համար:
Unfortunatelyավոք, յուրաքանչյուր տնտեսություն չի կարող իրականացնել այդ տեխնոլոգիաները: Չիպսերի կամ չիպսերի համար կարտոֆիլ աճեցնելու հնարավորություն ունենալու համար կան մի քանի այսպես կոչված խոչընդոտներ մուտքի և պայմանների համար: Կարտոֆիլի մշակումը այլ մշակված տեսակների հետ համեմատելիս պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ կարտոֆիլի համար անհրաժեշտ են հող-օդ կարգավորվող հողեր: Իդեալում, ֆերմայում պետք է լինեն հարթ, հավասարեցված և թափանցելի դաշտեր: Կարտոֆիլը բերք է, որը զգայուն է ջրի լճացման նկատմամբ, հատկապես երբ այն չափազանց երկար է տևում: Այդ պատճառով կարտոֆիլ աճեցնելու կայանները չպետք է լինեն բլրակաթեք կամ թեքված, որտեղ կա լվացման երեւույթ: Մեկ այլ արգելք է հանդիսանում մեծ սկզբնական կապիտալը: Հատկապես սկզբում կարտոֆիլ աճեցնելը պահանջում է որոշակի ներդրումներ: Ոռոգման համակարգի և տնկման և բերքահավաքի մեքենաների ձեռքբերումը զգալի կանխիկ է պահանջում: Համեմատաբար բարձր գին ունի նաև սերմացուն, որը կազմում է մոտ 4000 PLN մեկ հեկտարի համար: Մյուս կողմից, հենց 19-րդ դարում խոնավացման համակարգը շատ կարևոր դեր է խաղում հենց կարտոֆիլի սննդի և չիպսերի մեջ, որի խնդիրն է ծածկել ջրի պահանջը կարտոֆիլի զարգացման յուրաքանչյուր փուլում: Րի սակավությունն ազդում է ոչ միայն բերքի ծավալների, այլ նաև դրանց որակի վրա: Հարկ է իմանալ, որ ջրի սակավությունը կարող է առաջացնել երեխայի վարքի ֆենոմեն, ինչը չիպսեր և չիպսեր կարտոֆիլ աճեցնելու տեխնոլոգիայում հատկապես անցանկալի է: Այն նպաստում է երկրորդ աճի ձևավորմանը, և դրանք ազդում են պալարի մասի փոփոխական որակի վրա և բնօրինակին: Արդյունքում առաջնային և աճող մասերը հավասարապես չեն հասունանում, ինչը, իր հերթին, չիպսերն է դարձնում տարբեր գույնի, ինչը սպառողների համար ցանկալի չէ: Սպառողները ակնկալում են միատարր գույնի և ստվերի փխրունություն, գունաթափումը ողջունելի չէ: Բուսաբուծությունը նույնպես շատ կարևոր է: Մեր ֆերմայում կարտոֆիլը բերքի ռոտացիայի մեջ հայտնվում է 4 տարին մեկ անգամ: Ավելի փոքր արենա ունեցող գյուղացիական տնտեսություններն ավտոմատ կերպով կարտոֆիլով ավելի քիչ կաճեն: Նման տնտեսություններում դժվար կլինի մարել կատարված ներդրումները և ստանալ արտադրության շահութաբերություն: Top Farms- ը հանդիպում է ֆերմերների հետ, ովքեր կցանկանան կարտոֆիլ աճեցնել կարտոֆիլի կարտոֆիլով կամ չիպսերով տեխնոլոգիայով, ֆերմերներ ունեն ընկերության դաշտերի մոտ և ունեն հարթ, հավասարեցված և թափանցելի դաշտեր և ոռոգման ենթակառուցվածքներ: Մենք ուրախ ենք պայմանագրային հիմունքներով համագործակցել ֆերմերների հետ: Մենք մեր գործընկերներին առաջարկում ենք տեխնոլոգիաներ, սերմեր, ինչպես նաև ծառայություններ, ինչպիսիք են տնկելը, վերգետնյա գծերը կազմելը կամ պեղումները: Մենք համագործակցում ենք այս տեսակի համագործակցությունն արդեն մի քանի տարի և հաջողությամբ զարգացնում ենք այն: Փաստորեն, կարտոֆիլի ընդհանուր արտադրության մի քանի տոկոսը բաղկացած է ավելի փոքր տնտեսությունների հետ համագործակցությունից:
Ֆերմերը ստանում է գիտելիք, նորարարություն և կարող է բերքի ռոտացիայի մեջ նոր տեսականի աճեցնել: Որո՞նք են ձեզ հետ աշխատելու այլ առավելությունները:
Մեր ֆերմայում մենք կենտրոնանում ենք ճիշտ բերքի ռոտացիայի վրա: Փաստորեն, մենք դա նախապես պլանավորում ենք: Արտաքին տնտեսությունների հետ աշխատելն արդեն 2 տարի շուտ մենք սկսում ենք պատրաստվել կարտոֆիլի արտադրությանը: Մենք սկսում ենք նախաբուսաբուծությունից: Մենք խուսափում ենք կարտոֆիլ տնկելուց հետո `ռեփից կամ հացահատիկային եգիպտացորենից հետո: Հացահատիկային մշակաբույսերը մեզ համար ցանկալի նախնական բերքն են: Այնուամենայնիվ, չափազանց կարևոր է, որ դրանք հատուկ եղանակով մաքրվեն, բացառելով թե՛ հողի, և թե՛ կարտոֆիլի համար վնասակար ակտիվ նյութերը: Մենք խուսափում ենք սուլֆոնիլյուրեայից որոշակի ակտիվ նյութեր պարունակող թունաքիմիկատների օգտագործումից, քանի որ դրանք երկարատև են հողում, և դրանց մնացորդները կարող են պարունակվել կարտոֆիլում: Մեր ֆերմայում մենք առաջնորդվում ենք կենսաբանական արտադրության ստանդարտով, որը պատասխանատու է ինչպես հողի պաշտպանության, այնպես էլ մեր հաճախորդներին և, հետեւաբար, սպառողներին մատակարարվող ապրանքների որակի և անվտանգության համար: Մեզ համար մեկ այլ կարևոր խնդիր է հացահատիկային մշակաբույսերի քաղելուց հետո ծղոտ թողնելը, որը մենք մանրակրկիտ մշակում ենք: Unfortunatelyավոք, կարտոֆիլ աճեցնելու թերությունն այն է, որ այն սահմանափակում է կարիեսը: Մի շարք բուժում ՝ մշակումից մինչ տնկում մինչ բերքահավաք, մեծ մասամբ հողի օդափոխություն, և դա իր հերթին ազդում է օրգանական նյութերի այրման վրա: Մենք ուզում ենք հողը պաշտպանել օրգանական նյութերի կորստից, ուստի, առաջին հերթին, պարարտանյութի մնացորդները, ապա գոմաղբը: Մեզ համար կարևոր է, որ դա անասունի գոմաղբ է, և դրա բացակայության դեպքում մենք օգտագործում ենք մեկ այլ օրգանական պարարտանյութ: Սա այնքան կարևոր է, որ բնական պարարտանյութերն օգնում են ծղոտի բաշխմանը, հիանալի մանրէաբանական միջավայր են և հանդիսանում են նաև այրվածքների համար սննդանյութերի աղբյուր: Այրվածը մեր տեխնոլոգիայի հաջորդ քայլն է: Կան մի քանի փաստարկներ `դրանք սերմանելու օգտին: Նախ, դրանք գերազանց ցուցիչ բույսեր են, հատկապես այն ոլորտներում, որոնց պատմությանը մենք ծանոթ չենք: Դրանց շնորհիվ մենք կարող ենք պարզել, թե ինչ թունաքիմիկատներ են օգտագործվել և արդյոք դրանք անվտանգ կլինեն կարտոֆիլի համար: Այրված հողը, որը կանխում է ջրի չափազանց մեծ շնչառությունը: Դրանք կանխում են էրոզիան և նաև կապում են բաղադրիչները հողի ավելի խորը խմբակցություններից, և քայքայման արդյունքում հասանելի են դառնում հետագա բույսերին: Դրան շնորհիվ մենք կառուցում ենք պարարտանյութի ներուժ: Հողի բարելավման պրակտիկան չափազանց կարևոր է մեզ համար: Մեզ հետ աշխատող ֆերմերները կարող են մեզանից սովորել այս պրակտիկան ՝ դրանով իսկ հոգ տանելով իրենց տնտեսություններում առկա հողի մասին:
Ո՞րն է չիպսերի և չիպսերի կարտոֆիլի շուկան: Որո՞նք են սպառողական միտումները:
Սպառողների միտումների կանխատեսումները վկայում են այն մասին, որ ճղճղուկի սպառումը կնվազի: Այնուամենայնիվ, կորոնավիրուսի համաճարակը ցույց է տալիս բոլորովին հակառակ ուղղությունը: Աղի խորտիկների սպառումն աճել է, չնայած որ այդպիսի ապրանքները դրականորեն չեն ասոցացվում: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ մենք արտադրանք ենք տալիս ոչ միայն ներքին շուկայի, այլ նաև այլ երկրների համար: Լեհաստանը մի երկիր է, որն ունի շատ լավ պայմաններ կարտոֆիլ աճեցնելու համար, որի պատճառով այս բերքի տարածքը մեծանում է չիպսերի ուղղությամբ: Կարտոֆիլ կարտոֆիլի շուկան նույնպես կայուն աճում է: Մենք ավելի ու ավելի զբաղված ենք, ավելի ու ավելի արագ ենք ապրում, ինչը նշանակում է նաև, որ կերակուր պատրաստելու հեշտ եղանակներ ենք փնտրում: Մենք նաև գնալով պատրաստ ենք ուտել տնից դուրս: Մինչ այժմ, The Covid-19- ի պատճառով, գաստրոնոմիայի գործունեությունը սահմանափակ է, բայց ակնկալվում է, որ համաճարակից հետո այս շուկայի շուկայի մասնաբաժինը կավելանա:
Մշակե՞լ եք կենսաբանություն, 5C կոդ: Ինչ է դա?
«Top Farms» կենսաբանական արտադրության ստանդարտը կամ «Top Farms Biology» - ն հիմնված է հինգ կետերի վրա. Անգլերենում հինգ C ՝ կալցիում, ածխածնային, ծածկոցային մշակաբույսեր, մշակություն և մշակույթ: C, ինչպիսին է Կալցիումը կամ կրաքարը: Մենք հավատում ենք, որ կրաքարը հողում ամենակարևոր տարրերից մեկն է: Այն պատասխանատու է ոչ միայն հողի արձագանքի կարգավորման համար, այլ նաև հողի կոլոիդների մաս է կազմում, ազդում է դրական միկրոֆլորայի զարգացման վրա և սննդանյութերի տարր է բույսերի համար: Իր հերթին, ածուխ, որի պարունակությունը մեզ պատմում է հողի արտադրողականության մասին: Top Farms- ում մենք շեշտը դնում ենք բերքի ճիշտ ռոտացիան և սահմանափակում հողից օրգանական նյութերի արտահանումը: Հետագայում այրվեց, որի արժեքները ես նշեցի ավելի վաղ: Բացի այդ, մենք կենտրոնանում ենք ինչպես պատշաճ հողի մշակման, այնպես էլ ֆերմա վարելու մշակույթի վրա: Մենք կառուցում ենք պահող տանկեր, որոնք երաշտի ժամանակ կարտոֆիլի ոռոգման ջրի աղբյուր են: Մենք նաև ենթադրում ենք մեղուների օգուտը `փոշոտողներին պաշտպանելու համար: Մենք կենտրոնանում ենք արտադրության ամբողջական մոտեցման վրա:
Որտեղի՞ց կարող է սպառողը կարտոֆիլ ստանալ «Թոփ ֆարմ» մշակաբույսերից:
Top Farms- ը միայն կարտոֆիլը չէ: Այնուամենայնիվ, մեր կարտոֆիլը գնում է խոշորագույն ընկերություններ, որոնք իրենց տեսականու մեջ ունեն կարտոֆիլի կարտոֆիլ, ինչպես ռեստորանային ցանցերում, ներառյալ ամենահայտնի և սիրված արագ սննդի ցանցերը, այնպես էլ տներում պատրաստելու համար: Մեր կարտոֆիլը հասնում է ինչպես ստացողներին լեհական, այնպես էլ Բալթիկ ծովի ավազան: Մեծ հավանականություն կա, որ ձեր կողմից սպառվող չիպսերը պատրաստված են մեր կարտոֆիլից: Մեր ֆերմայում մենք արտադրում ենք ցորենի որոշակի տեսակ, այսպես կոչված, ալյուրի թխվածքաբլիթ, որը կարելի է գտնել տեղական և միջազգային առաջատար արտադրողների թխվածքաբլիթների և վաֆլիների մեծ մասում: Մենք լրտեսների ամենամեծ արտադրողն ենք, որը մարդու համար բարձր արժեք ունեցող ցորեն է: Վերջին տարիներին մենք կենտրոնացել ենք աշորայի, կտավատի կամ վարսակի առողջությանը նպաստող մշակաբույսերի վրա: Մենք երկրում քաղցր կարտոֆիլի առաջին արտադրողն ենք: Մենք նաև աճեցնում ենք մանուշակագույն եգիպտացորեն: Մենք փորձում ենք արձագանքել սպառողների կարիքներին, այդ իսկ պատճառով ունենք նաև կենսաբույսեր: Մենք կիսում ենք մեր փորձով և նորամուծությունները մեզ հետ աշխատող գյուղացիական տնտեսությունների հետ, այնպես որ նրանք հնարավորություն ունեն բարելավելու իրենց հողերի բերրիությունը և ծանոթանալու նորարարություններին:
Հեղինակ: Դոկտոր Inż Ալեքսանդրա Վիերեմչուկ
source: agroprofil.pl