Համեստ կարտոֆիլի պատմությունը, որն այժմ աճեցվում և սպառվում է ամբողջ աշխարհում, սկսվեց ավելի քան 8,000 տարի առաջ Պերուի Տիտիկակա լիճը շրջապատող լեռնաշխարհում: 3,800 մետր բարձրության վրա ինկերի ժողովուրդն առաջիններից էր, ով մշակեց այս ուշագրավ բերքը՝ մշակելով այն ծանր պայմաններում պահպանելու մեթոդներ։ Այսօր Պերուի հարաբերությունները կարտոֆիլի հետ ավելի խորն են, քան երբևէ, երբ Ռոզա Կանսայայի նման ֆերմերները Ամանտանի կղզուց շարունակում են իր նախնիների ավանդույթները:
Cansaya-ի համար կարտոֆիլը ավելին է, քան սննդի աղբյուր, այն ներկայացնում է ապրելակերպ: Մշակելով տեռասներով առանց քիմիական նյութերի կամ թունաքիմիկատների՝ նա ամբողջ տարի աճեցնում է կարտոֆիլի չորս տեսակ՝ հենվելով բնական պարարտանյութերի վրա, ինչպիսին է ոչխարի գոմաղբը: Կարտոֆիլը վաղուց Պերուում հիմնական մթերք է եղել, և այն շարունակում է մնալ աշխարհում ամենաշատ սպառվող մշակաբույսերից մեկը, որին գերազանցում են միայն բրինձն ու ցորենը: Կարևոր է, որ դրանք նաև բարենպաստ են կլիմայի համար՝ արտադրելով ավելի քիչ ջերմոցային գազեր, քան շատ այլ հիմնական մշակաբույսեր:
Պերուն պարծենում է ավելի քան 4,000 հայրենի կարտոֆիլի սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ պատմությունը, համը, ձևը և գույնը: Դրանց թվում են կենսունակները պերուացի, որը կրում է Պերուի դրոշի կարմիր և սպիտակ երանգները և դառը կանչիլո բազմազանություն՝ ցույց տալով Անդերում հայտնաբերված ուշագրավ կենսաբազմազանությունը։ Կեչուա համայնքը, որին պատկանում է Կանսայան, նշում է այս բազմազանությունը՝ կարտոֆիլ պատրաստելով ավանդական եղանակներով, օրինակ՝ օգտագործելով քարե վառարաններ (կոչվում է. լյուկ) և նույնիսկ կարտոֆիլը համադրելով հատուկ կավի հետ (Չակո) ստամոքսի հիվանդությունները բուժելու համար.
Պերուում կարտոֆիլի նշանակությունը գերազանցում է նրա մշակութային նշանակությունը։ Բերքը առանցքային դեր խաղաց Ինկերի կայսրության գոյատևման և ընդլայնման գործում՝ ապահովելով մեծ քաղաքների և բանակների սնուցում։ Իսպանացի կոնկիստադորներն այնքան տպավորված էին կարտոֆիլի ճկունությամբ և սննդային արժեքով, որ նրանք այն Եվրոպա ներկայացրին 1500-ականներին: Ժամանակի ընթացքում կարտոֆիլը դարձավ կարևոր պարենային անվտանգության համար, հատկապես պատերազմի և սովի ժամանակ, և այն նույնիսկ նպաստեց Արդյունաբերական հեղափոխության սկզբին՝ ապահովելով Եվրոպայի աշխատավոր դասակարգի համար հուսալի սննդի աղբյուր:
Սակայն Պերուում կարտոֆիլի ապագան այժմ վտանգի տակ է: Ֆերմերները բախվել են ավելի ու ավելի անկանոն եղանակային օրինաչափությունների հետ կապված մարտահրավերներին, ներառյալ ավելի ցուրտ ջերմաստիճանը, սառնամանիքը և անձրևների նվազումը: Այս խնդիրները սրվում են կլիմայի փոփոխության պատճառով՝ ազդելով կարտոֆիլի բերքատվության վրա և վտանգելով այս կենսական նշանակություն ունեցող մշակաբույսի կենսաբազմազանությունը: Կազմակերպություններ, ինչպիսիք են Կարտոֆիլի միջազգային կենտրոնը (CIP) Լիմայում և Cite Papa (Կարտոֆիլի և Անդյան մշակաբույսերի տեխնոլոգիայի նորարարության կենտրոնը) աշխատում են այս մարտահրավերների դեմ պայքարելու համար: Ջանքերը ներառում են կարտոֆիլի անհետացման եզրին գտնվող սորտերի պաշտպանությունը՝ դրանք նոր շուկաներ ներմուծելով և կարտոֆիլի ավելի ուժեղ, ավելի դիմացկուն ցեղատեսակներ զարգացնելով, որոնք կարող են դիմակայել կլիմայական ճնշումներին:
Պերուում կարտոֆիլի սպառումը նույնպես տատանվել է տարիների ընթացքում: 1960-ականներին միջին պերուացին տարեկան օգտագործում էր 120 կգ կարտոֆիլ։ 1990-ականներին այս թիվը նվազել է մինչև 35 կգ մեկ անձի համար, քանի որ բրինձն ու մակարոնեղենն ավելի տարածված են դարձել: Այնուամենայնիվ, այնպիսի նախաձեռնությունների միջոցով, ինչպիսին է Պերուի Կայուն զարգացման ասոցիացիան (Aders Peru), կարտոֆիլի սպառումը կրկին անշեղորեն աճել է՝ հասնելով 94 կգ մեկ անձի համար 2023 թվականին:
Տարեկան արտադրվող ավելի քան 6 միլիոն տոննա կարտոֆիլով Պերուն այժմ Լատինական Ամերիկայի ամենամեծ արտադրողն է՝ առաջ անցնելով և՛ Բրազիլիայից, և՛ Արգենտինայից: Չնայած այս հաջողությանը, պերուացի ֆերմերները բախվում են մարտահրավերների՝ կապված հողի դեգրադացիայի, վնասատուների և կլիմայի փոփոխության անկանխատեսելի հետևանքների հետ: Այս խնդիրները լուծելու համար գիտնականները մշակում են գյուղատնտեսական նոր տեխնիկա, ինչպիսիք են Fitotron մոդուլային աճեցման խցիկները, որոնք ստեղծում են վերահսկվող միջավայրեր՝ հիվանդությունից զերծ կարտոֆիլի արտադրության համար: Այս տեխնոլոգիաները կարող են թույլ տալ ավելի հաճախակի բերքահավաք՝ նվազեցնելով աճի ցիկլը տարին մեկ անգամ մինչև տարեկան վեց անգամ: Նման նորամուծությունները կարող են մեծ ազդեցություն ունենալ ոչ միայն Պերուում, այլ նաև այնպիսի տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Աֆրիկան և Չինաստանը, որտեղ կարտոֆիլը գնալով դառնում է հիմնական պարենային մշակաբույս:
CIP-ի նման կազմակերպությունների ջանքերը՝ սառեցնելու և պահելու կարտոֆիլի սերմերը, ապահովում են, որ Պերուի հարուստ կենսաբազմազանությունը պահպանվի ապագա սերունդների համար: 1996 թվականից ի վեր կարտոֆիլի ավելի քան 450 սորտեր պահվել են սառեցված պայմաններում՝ պաշտպանելով դրանք անհետացումից։ Սա վկայում է Պերուի նվիրվածության մասին՝ պահպանելով իր գյուղատնտեսական ժառանգությունը՝ միաժամանակ նայելով համաշխարհային պարենային անվտանգության ապագային:
Պերուի հարաբերությունները կարտոֆիլի հետ հզոր օրինակ են այն բանի, թե ինչպես կարող են գոյակցել գյուղատնտեսական ժառանգությունը և ժամանակակից տեխնոլոգիաները: Երկրի ջանքերը` պահպանել կարտոֆիլի հազարավոր հայրենական սորտեր և զարգացնել գյուղատնտեսական նորարարական տեխնիկան, ընդգծում են այս մշակաբույսի կարևորությունը ինչպես տեղական համայնքների, այնպես էլ համաշխարհային պարենային անվտանգության ապահովման գործում: Քանի որ կլիմայի փոփոխությունը շարունակում է մարտահրավեր նետել ավանդական գյուղատնտեսական պրակտիկաներին, Պերուի հանձնառությունը պաշտպանելու է իր գյուղատնտեսական կենսաբազմազանությունը որպես մոդել մնացած աշխարհի համար: Համառության, նորարարության և ավանդույթների հանդեպ հարգանքի շնորհիվ Պերուի կարտոֆիլը կշարունակի վճռորոշ դեր խաղալ ապագա սերունդներին կերակրելու գործում:
