Մոնտանայի պետական համալսարանի և Հյուսիսային Դակոտայի պետական համալսարանի վեց գիտնականներից բաղկացած թիմը վերջերս հրապարակեց մի փաստաթուղթ, որը խոստումնալից եզրակացություն էր տալիս ամիլոզայի ավելի բարձր կոնցենտրացիաներով կարտոֆիլի սպառման վերաբերյալ:
Սնուցման նոր տվյալները ցույց են տալիս, որ սպառումը կարտոֆիլ ամիլոզայի ավելի բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ավելի ցածր կլինի և ակնկալվում է, որ այն առողջապահական օգուտ կբերի նախադիաբետով, շաքարախտով և/կամ գիրությամբ տառապող մարդկանց:
Դա ամենակարևոր եզրակացությունն է ոչ վաղ անցյալում հրապարակված «Կարտոֆիլի մշակաբույսերի արագ զննման մեթոդները ցածր գլիկեմիկ հատկությունների համար» աշխատության մեջ:
«Այս ուսումնասիրությունը օգտագործում է կարտոֆիլի օսլայի երեք անկախ վերլուծություն՝ հատիկների կառուցվածքի մանրադիտակային հետազոտություն, ջրի կլանումը և յոդի կոմպլեքսների սպեկտրոֆոտոմետրիան՝ ցածր ամիլոպեկտինով կարտոֆիլի սորտերի նույնականացման համար, որոնք համարվում են ցածր GI ներուժ: Փորձարկված սորտերի միջև տարբերությունները հայտնաբերվել են բոլոր երեք տեսակի անալիզներով: Գնահատված 60 կարտոֆիլի սորտերից ամենահեռանկարայինն են՝ Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain և October Blue x-ը: Կոլորադո Վարդ խաչ»,- գրել են փորձագետները։
Ամիլոպեկտինի բարձր մակարդակը արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի արագ աճ է առաջացնում
Կարտոֆիլը սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է, որն օգտագործում է աշխարհի զգալի մասը՝ ապահովելով արժեքավոր ածխաջրեր և վիտամիններ նվազագույն ճարպերով: Առևտրային արտադրության կարտոֆիլի մեծ մասը ունի բարձր ճյուղավորված ամիլոպեկտին օսլայի բարձր պարունակություն, ինչը սովորաբար հանգեցնում է բարձր GI-ի:
Ակնկալվում է, որ մարսողության ընթացքում շաքարի ավելի ցածր արտազատումը կհանգեցնի շաքարի ավելի ցածր աճի և ինսուլինի ավելի ցածր արտազատման՝ ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի մարսելիության տարբերությունների պատճառով: Ամիլոպեկտինի բարձր մակարդակ ունեցող մթերքների օգտագործումը արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի արագ աճ է առաջացնում, ինչը անցանկալի է նախադիաբետիկ, դիաբետիկ կամ գիրություն ունեցող անհատների համար:
Ավելի քիչ արագ մարսվող ամիլոպեկտինի ցածր մակարդակ ունեցող կարտոֆիլի որոշ տեսակներ նախկինում հայտնաբերվել են և առևտրով հասանելի են որոշ երկրների շուկաներում, սակայն համեմատաբար անհասանելի են Միացյալ Նահանգներում և Լատինական Ամերիկայում:
Հյուսիսային Ամերիկայի բնիկ համայնքներում և Հարավային Ամերիկայի բարձր Անդյան երկրներում որոշ մթերքներ, որոնք ներառում են կարտոֆիլի որոշ տեսակներ, կարող են օգտագործվել՝ օգնելու մարդկանց մեղմելու այն, ինչ այժմ սահմանվում է որպես արյան բարձր շաքարի և գիրության հետևանքները:
Մոնտանայի պետական համալսարանի և Հյուսիսային Դակոտայի պետական համալսարանի վեց գիտնականներից բաղկացած թիմը վերջերս հրապարակեց մի փաստաթուղթ, որը խոստումնալից եզրակացություն էր տալիս ամիլոզայի ավելի բարձր կոնցենտրացիաներով կարտոֆիլի սպառման վերաբերյալ:
Սնուցման նոր տվյալները ցույց են տալիս, որ սպառումը կարտոֆիլ ամիլոզայի ավելի բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ավելի ցածր կլինի և ակնկալվում է, որ այն առողջապահական օգուտ կբերի նախադիաբետով, շաքարախտով և/կամ գիրությամբ տառապող մարդկանց:
Դա ամենակարևոր եզրակացությունն է ոչ վաղ անցյալում հրապարակված «Կարտոֆիլի մշակաբույսերի արագ զննման մեթոդները ցածր գլիկեմիկ հատկությունների համար» աշխատության մեջ:
«Այս ուսումնասիրությունը օգտագործում է կարտոֆիլի օսլայի երեք անկախ վերլուծություն՝ հատիկների կառուցվածքի մանրադիտակային հետազոտություն, ջրի կլանումը և յոդի կոմպլեքսների սպեկտրոֆոտոմետրիան՝ ցածր ամիլոպեկտինով կարտոֆիլի սորտերի նույնականացման համար, որոնք համարվում են ցածր GI ներուժ: Փորձարկված սորտերի միջև տարբերությունները հայտնաբերվել են բոլոր երեք տեսակի անալիզներով: Գնահատված 60 կարտոֆիլի սորտերից ամենահեռանկարայինն են՝ Հեքլբերի Գոլդը, Մուրուն, Մուլտան, Գրին Մաունթը և հոկտեմբերի կապույտ x Կոլորադոյի վարդի խաչը»,- գրել են փորձագետները:
Ամիլոպեկտինի բարձր մակարդակը արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի արագ աճ է առաջացնում
Կարտոֆիլը սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է, որն օգտագործում է աշխարհի զգալի մասը՝ ապահովելով արժեքավոր ածխաջրեր և վիտամիններ նվազագույն ճարպերով: Առևտրային արտադրության կարտոֆիլի մեծ մասը ունի բարձր ճյուղավորված ամիլոպեկտին օսլայի բարձր պարունակություն, ինչը սովորաբար հանգեցնում է բարձր GI-ի:
Ակնկալվում է, որ մարսողության ընթացքում շաքարի ավելի ցածր արտազատումը կհանգեցնի շաքարի ավելի ցածր աճի և ինսուլինի ավելի ցածր արտազատման՝ ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի մարսելիության տարբերությունների պատճառով: Ամիլոպեկտինի բարձր մակարդակ ունեցող մթերքների օգտագործումը արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի արագ աճ է առաջացնում, ինչը անցանկալի է նախադիաբետիկ, դիաբետիկ կամ գիրություն ունեցող անհատների համար:
Ավելի քիչ արագ մարսվող ամիլոպեկտինի ցածր մակարդակ ունեցող կարտոֆիլի որոշ տեսակներ նախկինում հայտնաբերվել են և առևտրով հասանելի են որոշ երկրների շուկաներում, սակայն համեմատաբար անհասանելի են Միացյալ Նահանգներում և Լատինական Ամերիկայում:
Հյուսիսային Ամերիկայի բնիկ համայնքներում և Հարավային Ամերիկայի բարձր Անդյան երկրներում որոշ մթերքներ, որոնք ներառում են կարտոֆիլի որոշ տեսակներ, կարող են օգտագործվել՝ օգնելու մարդկանց մեղմելու այն, ինչ այժմ սահմանվում է որպես արյան բարձր շաքարի և գիրության հետևանքները: