Հնդկաստանում կարտոֆիլի վերամշակումը սկսեց աճել բազմազգ և բնիկ խաղացողների կողմից լայնածավալ կազմակերպված վերամշակման բացումից հետո:
Հնդկաստանում կարտոֆիլի արդյունաբերության օրինակը ենթադրում է, որ կարտոֆիլի պահանջարկը վերամշակման նպատակով արագորեն կբարձրանա հաջորդ 40 տարիների ընթացքում կարտոֆիլի կարտոֆիլի համար (11.6% ACGR), որին կհաջորդեն կարտոֆիլի փաթիլներ / փոշի (7.6%) և կարտոֆիլի չիպսեր (4.5): %) Ակնկալվում է, որ որակյալ կարտոֆիլի վերամշակման պահանջարկը մինչև 25 թվականը կաճի մինչև 2050 միլիոն տոննա: Սա նման է նրան, ինչ ավելի վաղ մասին այլ մարզերի համար:
Արագ ընդլայնում
Կարտոֆիլի վերամշակումն իրականացվում է կազմակերպված և անկազմակերպ հատվածների կողմից, հայտնում է Հնդկական գյուղատնտեսական հետազոտությունների խորհուրդը (ICAR) - Կարտոֆիլի կենտրոնական հետազոտությունների ինստիտուտը (CPRI) Կազմակերպված հատվածը հիմնականում ներառում է ապրանքային անվանումներով խոշոր արտադրություններ, մինչդեռ փոքր արտադրողները, որոնք կարտոֆիլի վերամշակված արտադրանք են պատրաստում տեղական շուկայի համար `առանց որևէ ապրանքանիշի, սահմանվում են որպես չկազմակերպված հատված: Կազմակերպված հատվածը հիմնականում պատրաստում է կարտոֆիլ ֆրի, Aloo Bhujia, կարտոֆիլի փաթիլներ և ալյուր: Կարտոֆիլի չիպսերը պատրաստվում են ինչպես կազմակերպված, այնպես էլ չկազմակերպված հատվածների կողմից: Կարտոֆիլի չիպսերի հետ մեկտեղ չկազմակերպված հատվածը պատրաստում է նաև ջրազրկված կարտոֆիլի արտադրանք, ինչպիսիք են կարտոֆիլի մանրացումը և կարտոֆիլի չիպսը:
Կարտոֆիլի չիպս զգալիորեն մասսայականացվել են կարտոֆիլի չիպ արտադրող խոշոր ընկերությունների կողմից: Հասարակության բոլոր խավերի շրջանում մեծ ժողովրդականություն վայելելով ՝ կարտոֆիլի չիպսը կազմում է ՀՀ 85% -ը: 2500 կրոր աղի նախուտեստի բիզնես Հնդկաստանում: Ոլորտը դեռ աճում է `կարտոֆիլի չիպսերի արտադրության հետ 0.38-2006 թվականների 2007 միլիոնից 0.61-2010 թվականներին հասնելով 2011 միլիոնի, և ակնկալվում է, որ 3.55 թվականի ընթացքում այն հետագայում կավելանա` հասնելով 2050 միլիոնի:
Կարտոֆիլ ֆրի
Հնդկաստանում Մաքքեյնը ֆրանսիական տապակի խոշորագույն ընկերությունն է: Նախկինում կարտոֆիլի արտադրության մոտավորապես 0.6% -ը օգտագործվել է կարտոֆիլի կարտոֆիլի պատրաստման համար, բայց այդ ցուցանիշը դրանից հետո զգալիորեն աճել է: Չնայած Հնդկաստանը ֆրանսիական տապակի արտադրության հսկայական կարողություններ ունի, ներկայումս դրա իրական վերամշակումը բավականին ցածր է: Ապրանքը մատուցող կետերի սահմանափակ քանակը դրա ցածր օգտակարության և բարձր գնի հիմնական պատճառներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի կարտոֆիլի պահանջարկը աստիճանաբար աճում է: Ընդհանրապես, սառեցված կարտոֆիլի կարտոֆիլը (պատրաստի կարտոֆիլ) պատրաստվում և վաճառվում է:
Ջրազրկված կարտոֆիլ արտադրանքը Հնդկաստանի գյուղական և կիսաքաղային շրջաններում ամենատարածված մշակված կարտոֆիլի արտադրանքն է: Կարտոֆիլի արևային ջրազրկումը շատ տարածված է մի քանի նահանգներում, ինչպիսիք են Maharashtra, Gujarat, UP և MP, և շարունակում է մնալ կարտոֆիլի վերամշակման թանկարժեք և բարդ տեխնոլոգիայի կենսունակ այլընտրանքը: Ընկերություններ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի արքան, Merino Industries Ltd.- ն և Satnam Agri- ն առաջատար են կարտոֆիլի փաթիլների և ալյուրի արտադրության մեջ: Նման ապրանքները նախընտրելի են փոքր քաղաքներում կամ գյուղական վայրերում, քանի որ դրանք շատ ավելի ցածր են:
Ոլորտներ. Կազմակերպված ընդդեմ չկազմակերպվածի
Կազմակերպված հատվածի կողմից կարտոֆիլի չիպի արտադրությունը արագորեն աճեց Հնդկաստանի կառավարության ազատականացման քաղաքականության ներդրումից հետո: Կազմակերպված հատվածում տարեկան արտադրվում է ավելի քան 30,000 տոննա կարտոֆիլի չիպսեր: Frito Lay India- ի նման ընկերությունների կողմից կարտոֆիլի չիպսերի մասսայականացումը հանգեցրել է կարտոֆիլի չիպերի արտադրության հզորությունների արագ աճի: Frito Lay India- ն ու ITC- ն 31.55-2010 թվականներին պահպանել են կարտոֆիլի չիպսերի շուկայի մոտ 2011% մասնաբաժինը և այսօր շարունակում են մնալ արտասահմանյան առաջատար խաղացողները: Ազգային և տարածաշրջանային մակարդակներում որոշ այլ կազմակերպված խաղացողներ են. Haldiram, Kishlay, Balaji, Uncle Chips և այլն:
Հնդկաստանի գյուղական շրջաններում կարտոֆիլը փոքր մասշտաբով վերամշակվում է: Չկազմակերպված հատվածի արտադրած կարտոֆիլի չիպսերն արժեն ռուբլի: 150-ից ռուբլի: 200 կգ-ի դիմաց: Մոտավորապես 377,000 տոննա կարտոֆիլի չիպսեր պատրաստվում են չկազմակերպված հատվածի կողմից: Միայն Կալկատայում շուրջ 200 փոքր միավոր արտադրում է վերամշակված արտադրանք: Փոքր մասշտաբի կարտոֆիլի վերամշակողները հանդիպում են Հնդկաստանի գրեթե բոլոր քաղաքներում և քաղաքներում, և դրանցից արտադրվում են մի շարք ապրանքներ. վերամշակման շղթա: