Հարավային Վետրաուն ամրոց է օրգանական և սովորական կարտոֆիլի մշակության համար: Կարբենի և Բադ Վիլբելի ֆերմերներն այս տարի սպասում են միջինից ցածր բերքի: Իսկ Կորոնայի ճգնաժամն իր ազդեցությունն է թողնում նաև կարտոֆիլի շուկայի վրա:
Հարավային Ուետրաուում կարտոֆիլի վեց ֆերմեր կա: Դրանք ներառում են Rendeler ֆերմեր Հորստ Շելլերը, Massenheimer Steffen Laupus- ը և Klein-Kärber օրգանական ֆերմեր Սեբաստիան Մագերը: Եռյակը համաձայն է, որ կարտոֆիլն այժմ համարյա այն հատուկ մշակաբույսերից մեկն է, որը պահանջում է հատուկ գիտելիքներ դրանց հաջող մշակման համար: «Կարևոր է զգացումը սորտերի և հողի մշակման համար: Կարտոֆիլի մշակումը կիրք է: Եթե մտքումդ միայն շահույթն է, մատները պետք է դուրս թողնել », - ասում է Շտեֆեն Լաուպուսը:
Նա 16 հեկտարի վրա 90 տարբեր կարտոֆիլ է աճեցնում, հիմնականում պինդ եռացող, ինչպիսիք են Անաբելը և Բելանան, որոնք հիմնականում եփում են թագուհի Անի պես, բայց նաև ալյուրային խոհարարներ, ինչպիսիք են Սունիտան կամ Լիլին: Միշտ փոխարինելով շաքարի ճակնդեղի և հացահատիկային մշակաբույսերի, ինչպես նաև երկու հեկտար կանաչ ծնեբեկի հետ: «Մեր ֆերմայում վերջին 20 տարիների ընթացքում կարտոֆիլի մշակումը և շուկայավարումը կայուն աճել են: Մեր ֆերմայում կարտոֆիլը նախկինում ենթամթերք էր:
Laupushof- ում կարտոֆիլի բերքի սեզոնը տևում է հուլիսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի սկիզբ: Ոռոգման համար հողագործին թույլատրվում է ջուր վերցնել Nidda- ից: Ֆերմերն իր կարտոֆիլը ուղղակիորեն վաճառում է իր և այլ գյուղացիական խանութներում, հասարակական սննդի ոլորտում և սննդի առևտրում: Նրա հաճախորդների թվում են Edeka- ն, Rewe- ն ու Globus- ը:
Արտահանումը փլուզվում է
Պահանջարկը բավարարելու համար նա կարտոֆիլ է գնում այլ տնտեսություններից, ինչպիսիք են Rendeler Schellerhof- ը: Ուտելի կարտոֆիլը փաթեթավորվում է երեք տեսակի `լվացված կամ չլվացված, 1.5 կգ-ից 25 կգ ցանցերում: Հինգ աստիճանի հովացման դեպքում 1500 տոննա և առանց հովացման 1000 տոննա պահվում է յուրաքանչյուրում 1500 կիլոգրամանոց խառնուրդներում: Երեք աշխատակից կարտոֆիլ են հավաքում, մյուսներն օգնում են փաթեթավորմանը, իսկ երկու վերապատրաստվող ՝ պահեստավորման հարցում:
Սերունդներ շարունակ Ռենդելի Շելլերների ընտանիքը եղել է Վետերուի կարտոֆիլի ֆերմերներից մեկը: Ալբերտ պապը և հայր Գյունտեր Շելլերը աշնանը իրենց կարտոֆիլը հասցնում էին անմիջապես Ֆրանկֆուրտի իրենց հաճախորդների նկուղները: Ընդհանուր առմամբ 120 հա Ռենդելում և հարակից տարածքում, Հորստ Շելլերը աճում է 35 հա ուտելի կարտոֆիլի վրա, ինչպիսիք են Անաբելը և Անուշկան կամ աղցան կարտոֆիլը, ինչպիսիք են Գլորյետան կամ Ալիանցը, փոխարինելով շաքարի ճակնդեղի, ցորենի, սոյայի (20 հա) և կենսագազի վրա: եգիպտացորեն ՝ կարբեն բույսի համար: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի բազմազանության չորս տեսակավորում կա: «Մեծ և փոքրերը գնում են գաստրոնոմիա, միջինից մասնավոր անձինք, աղցանները դասվում են գաստրոնոմիայի և մասնավոր անձանց:
Եվրոպական սննդի արդյունաբերության մեջ Zorba- ի և Innovator- ի նման սորտերը վերամշակվում են կարտոֆիլի, չիպսերի նման, ինչպիսիք են Լեդի Ռոզետան և Օստինը: Շելլերի հաճախորդների թվում են կարտոֆիլի խոշոր վաճառական Weuthen- ը, Կալբաչի թարմության կենտրոնը, ինչպես նաև ֆերմերային խանութների և փողոցային վաճառքների ուղղակի վաճառականներ:
«Արդյունաբերական կարտոֆիլի շուկան դժվար է, քանի որ արտահանումը փլուզվել է», - ասում է Շելլերը: Նրբաթիթեղի մշակման և ոռոգման շնորհիվ նոր կարտոֆիլը հասանելի կլինի արդեն հունիսի 10-ին: Ոռոգման ջուրը գալիս է Բրուննից ՝ Wetteraukreis- ի թույլտվությամբ, իսկ Նիդդայից և Նիդդերից `Դարմշտադում Կառավարության Նախագահի թույլտվությամբ: «Անձրևոտ վայրերում հեկտարի համար միջին բերքը 40-50 տոննա էր: Առանց ոռոգման, դա 10-ից 15 տոննա պակաս է », - հայտնում է Հորստ Շելլերը:
Նա պահում է շուրջ 500 տոննա կարտոֆիլ խոշոր փայտե տուփերի մեջ: Այդ նպատակով այն օգտագործում է հինգ կամ վեց աստիճանի հովացում, իսկ մյուս կողմից `« 1.4 Տեսողություն »օրգանական գործակալով ծուխ: «Ապրանքի նյութը առկա է նաև կարտոֆիլի մեջ, որտեղ այն կարգավորում է բողբոջումը»:
Վաճառք ՝ գաստրոնոմիան բացակայում է
Այսօր ֆերմերներից պահանջվում է հսկայական փորձաքննություն բոլոր ոլորտներում, իսկ բյուրոկրատական բեռը մեծ է: «Ձեզ անհրաժեշտ է գրասենյակային աշխատող միայն սերտիֆիկացման համար»:
Օրգանական ֆերմեր Սեբաստիան Մագերը տաս հեկտարի վրա աճեցնում է ինը տեսակ կարտոֆիլ: Դրանք ներառում են եփած Նիկոլան և Բելանան, գերակշռող պինդ եռացող ֆինկան և կարմրուկով Լաուրան, ինչպես նաև ալյուրով պատրաստող գունդան և տաղանդը: Միշտ փոխարինվում են ուղղագրությամբ, ցորենով և տարեկանի հետ: Հնձը սկսվում է հուլիսին:
250 տոննա պահվում է հինգ աստիճանում `սառնարանային մեքենայի միջոցով, իսկ գիշերը` արտաքին օդի միջոցով: Կարտոֆիլը վաճառվում է տնային և այլ գյուղատնտեսական խանութներում և Ռեյն-Մայն շրջանում շաբաթական շուկաներում: Երաշտի պատճառով բերքը միջինից ցածր է: Դաշտերի մի փոքր մասը ոռոգվում էր ջրհորի ջրով: Գործընկերների նման, նա նաև հայտնում է, որ ավելի շատ տնտեսություններ են մտել կարտոֆիլի մշակության մեջ:
Քանի որ Կորոնայի ճգնաժամի պատճառով սննդի արդյունաբերության ոլորտում վաճառքները պակասում էին, հսկայական քանակություններ ճզմվեցին շուկա և գներ, ինչը կարող էր ավելի լավ լինել բերքի ծավալների պատճառով: «Վերջին երկու տարվա ընթացքում գները համարժեք էին, և այս տարի նորեկները նույնպես գին են ընկնում», - ավելացնում է Լաուպուսը: Օրգանական և սովորական գյուղատնտեսության մեջ ձեռնարկատիրական ռիսկը բարձր է `կապված կլիմայի փոփոխության և շուկայի տատանումների հետ:
Կարտոֆիլը գիշերազգեստի ընտանիքի բերք է: Ի ուրախություն մեծ պալարների շատ սիրահարների, գնահատվում է, որ ամբողջ աշխարհում կան մոտ 5000 սորտեր: Գերմանիայում շուրջ 200 սորտեր հաստատված են Էստրադային դաշնային գրասենյակի կողմից: Կախված բազմազանությունից ՝ դրանք դասակարգվում են վաղ, միջին – վաղ կամ ուշ: Նրանց հատկությունները նույնպես տարբեր են ՝ սկսած ալյուրից մինչև գերակշռող պինդ եռացողից պինդ եռացող: Կարտոֆիլն աճեցվում է և՛ որպես սնունդ, և՛ կեր, և՛ որպես արդյունաբերական հումք: Հմմտ