Արտադրողի գների ինդեքսը նվազել է 2020 թվականի սկզբից, սակայն վերջին ամիսներին նոյեմբերին վերականգնվել է մինչև 118 կետ՝ 2%-ով ավելի, քան երկու ամիս առաջ։ Կորոնավիրուսային ճգնաժամի պատճառով՝ կարտոֆիլի գինը ֆերմայում շատ կտրուկ ընկավ 2020 թվականի ապրիլին և մայիսին, այնուհետև վերականգնվեց սեպտեմբերին, այնուհետև իջավ շատ ցածր մակարդակի՝ նոյեմբերին՝ 66 կետով՝ 17%-ով ցածր, քան այս տարվա սեպտեմբերին և 44%-ով ցածր, քան 2019 թվականի նոյեմբերին.
Կարտոֆիլի գինը նախկին ֆերմայում
Նախկին ֆերմայում կարտոֆիլի գինը զգալիորեն ցածր էր 2019/2020 սեզոնին, քան նախորդ՝ շատ չոր 2018/2019 թթ. 2019 թվականի սեպտեմբերին ցուցանիշը կազմել է 116 կետ։ Շարունակվող լավ պահանջարկի հետ մեկտեղ՝ 123 թվականի փետրվարին կարտոֆիլի գները բարձրացան մինչև 2020 կետ: Այնուամենայնիվ, մարտից մայիս ընկած ժամանակահատվածում կորոնա ճգնաժամի հետևանքով գինը իջավ մինչև 56 կետի ցածր մակարդակ: 1 թվականի մարտի 2020-ի սահմաններում պահեստները դեռևս ունեին ավելի քան 1 միլիոն տոննա կարտոֆիլի պաշար։ Աճողագործների գները փոքր-ինչ կվերականգնվեն մայիսից և կկազմեն 80 կետ 2020 թվականի սեպտեմբերին: Երկրորդ արգելափակման պատճառով կարտոֆիլի արտադրանքի վաճառքը կրկին լճացավ շատ երկրներում, ինչը հանգեցրեց նրան, որ աճող արտադրողների գները նոյեմբերին իջնեն մինչև 66 կետ, 17% ցածր, քան սեպտեմբերին: և 44%-ով ցածր, քան մեկ տարի առաջ։
շղթա
Սեղանի կարտոֆիլ, սառեցված և սառեցված կարտոֆիլի արտադրանքը վաճառվում է մասնագիտացված խանութներում և սուպերմարկետներում։ Սեղանի կարտոֆիլը արտադրողներից ձեռք է բերվում կարտոֆիլի կոոպերատիվի կամ մասնավոր առևտրի կողմից, տեսակավորվում և փաթեթավորվում և բաշխման կենտրոնների միջոցով առաքվում սուպերմարկետներ և խանութներ: Երբեմն աճեցնողներն ու առևտրականները նաև առաքում են անմիջապես խանութներ: Հոլանդական սպառման կարտոֆիլի առյուծի բաժինը վերամշակվում է կարտոֆիլի կարտոֆիլի, փխրուն պղպեղի և սառեցված արտադրանքի մեջ: Կարտոֆիլի վերամշակման արդյունաբերությունն ամեն տարի վերամշակում է ավելի քան 4 միլիոն տոննա կարտոֆիլ և անհրաժեշտ կարտոֆիլի մեծ մասը գնում է անմիջապես արտադրողից, հաճախ պայմանագրով: Բացի սուպերմարկետներից, կարտոֆիլի արտադրանքը վաճառվում է (արագ սննդի) ռեստորաններում և խորտկարաններում։
Բացատրություն երեք մակարդակով
Հոլանդացի սպառողները գնում են մոտավորապես Տարեկան 375,000 տոննա սեղանի կարտոֆիլ, մոտավորապես 80%-ը սուպերմարկետի միջոցով: Սառեցված ապրանքների մասով սուպերմարկետներում բաժինը կազմում է 95%: Սեղանի կարտոֆիլի շուկայի համար թարմ կարտոֆիլ վերամշակող (տեսակավորող, լվացող, փաթեթավորող) ընկերությունների թիվը գնալով նվազում է և մոտենում է 80-ի (NAO, 2015): 5-ից 8 ավելի մեծ փաթեթավորման ընկերություններ վերահսկում են ներքին առևտրի կարևոր մասը. նրանք հոլանդական սուպերմարկետներին մատակարարում են 80-ից 90%-ով, անկախ նրանից՝ ծառայություններ մատուցողի միջոցով, թե ոչ:
Սեղանի կարտոֆիլի ներքին պահանջարկի մի փոքր մասը կազմում է ներմուծումը, որը հիմնականում տեղի է ունենում վաղ գարնանը, երբ ներքին պաշարները սպառվում են կամ վատանում: Այս ներկրված վաղ սեղանի կարտոֆիլները գալիս են հարավային անդամ երկրներից, ինչպիսիք են Իսպանիան, Պորտուգալիան, Իտալիան և Մալթան: Փաթեթավորող ընկերությունների մեծ մասն արտահանում է կարտոֆիլ, հաճախ արտահանողի միջոցով: Այս արտահանումը կազմում է 400,000 հազար տոննա, որի կեսը նպատակակետ ունի ԵՄ-ից դուրս։
Վերամշակող արդյունաբերության մեջ (ոչ սեղանի կարտոֆիլ) կան չորս ավելի խոշոր ընկերություններ, որոնք վերամշակում են ծավալի 85%-ը։ Նրանք գործում են ամբողջ աշխարհում և ունեն մի քանի արտադրամասեր Նիդեռլանդներում և արտերկրում: Արդյունաբերության կողմից վերամշակված 4 միլիոն տոննա կարտոֆիլի երկու երրորդը հոլանդական հողից է, իսկ մեկ երրորդը ներմուծվում է։ Կարտոֆիլի արտադրանքի մոտ 85%-ն արտահանվում է սառեցված վիճակում, մոտ 80%-ը Եվրոպայում և 20%-ը՝ երրորդ երկրներ (Կարտոֆիլի վերամշակման արդյունաբերության ասոցիացիա, VAVI): Ասիա արտահանման շարունակական աճը, ի թիվս այլոց, նշանակում է, որ ընկերությունները ընդլայնում են իրենց կարողությունները։
6,500-ից 7,000 վարելահողերի թիվը, որոնք աճեցնում են կարտոֆիլ: Մասամբ անհրաժեշտ ցանքաշրջանառության պատճառով կարտոֆիլագործներն աճեցնում են նաև այլ կուլտուրաներ։ Նրանք տարեկան արտադրում են միջինը 3.9 մլն տոննա կարտոֆիլ։ Կերակրային կարտոֆիլը տնկվում է գարնանը, իսկ բերքահավաքը կատարվում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին: Կարտոֆիլը առաքվում է բերքահավաքից անմիջապես հետո կամ պահվում է ֆերմայում պահեստային տարածքներում և առաքվում ըստ պահանջի: Կախված բազմազանությունից և որակից՝ կարտոֆիլը կարելի է պահել մինչև հունիս-հուլիս ամիս, սակայն պահեստավորումը հանգեցնում է քաշի, երբեմն էլ որակի կորստի։
գնագոյացում
Սպառողական գինը հետևում է կարտոֆիլի շուկայում գների զարգացմանը, սակայն հարաբերական արդյունքներն ավելի փոքր են, քան նախկին գյուղացիական տնտեսությունների գները։ Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ սպառողական գինը կազմված է ինչպես թարմ կարտոֆիլից (սեղանի կարտոֆիլ), այնպես էլ վերամշակված կարտոֆիլից: Իրենց հումքի մատակարարման կարևոր մասը ապահովելու համար վերամշակողները և առևտրականները պայմանագրեր են առաջարկում մինչև աճող սեզոնը: Մշակող արդյունաբերության կողմից մշակվող կարտոֆիլի մոտ 75-80%-ը նախապայմանագրված է։ Պայմանագրերի տեսակների լայն տեսականի կա: Քանի որ վերամշակողները կարտոֆիլ են գնում պայմանագրով, նրանք կարող են պահպանել վաճառքի համեմատաբար կայուն գներ: Հետևաբար, արտադրողի գները զգալիորեն ավելի քիչ անկայուն են, քան նախկին գյուղացիական տնտեսությունների գները:
Փաթեթավորող և արտահանող ընկերությունների մարժան ենթարկվել է կարտոֆիլի բարձր գների տարիների ճնշման. ցածր գներով տարիներին Նիդեռլանդներն ավելի լավ են կարողանում դիմակայել արտաքին շուկաներում մրցակցությանը: Կարտոֆիլագործներն իրենց արտադրանքը վաճառում են պայմանագրային հիմունքներով կամ բաց շուկայի միջոցով։ Ազատ շուկայում գները որոշվում են առաջարկով և պահանջարկով հյուսիսարևմտյան Եվրոպայի հիմնական կարտոֆիլի երկրներում՝ Նիդեռլանդներում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Բելգիայում, Միացյալ Թագավորությունում և Լեհաստանում: