Սննդամթերքի բիզնեսը պետք է փոխվի մրցունակ մնալու համար՝ առցանց, խանութներում, ինչպես նաև տեսակավորման և վերամշակման գործարաններում:
Ապագայի սուպերմարկետը ձևավորող տեխնոլոգիաներ և միտումներ
TOMRA Food-ի Բիզնեսի զարգացման սննդի տնօրեն Բյորն Թումասը նայում է, թե ինչ կարող ենք ակնկալել: Սուպերմարկետներում խանգարող փոփոխություն է սպասվում, և դա ալիքային ազդեցություն կունենա սննդի արդյունաբերության մատակարարման շղթայում:
Տեխնիկական նորարարությունները առցանց և խանութներում և սպառողների պահանջների փոփոխությունը կվերակազմավորեն ապագայի սուպերմարկետը:
Եվ այդ ապագան արագ է մոտենում։
Ապացույցը, որ մենք գտնվում ենք սուպերմարկետների հեղափոխության եզրին, եղավ անցյալ տարի, երբ էլեկտրոնային առևտրի հսկա Amazon-ը 13.7 միլիարդ դոլար (11.7 եվրո) ներդրեց Whole Foods Market սուպերմարկետների ցանցը ձեռք բերելու համար: Սա խոստանում է խաղը փոխել սննդամթերքի մանրածախ վաճառքում:
Եվ ոչ միայն Սիեթլում սուպերմարկետի երևակայությունը վերափոխվում է զվարճալի տեսք ունեցող գրասենյակներում. այլ մասնագիտացված ձեռնարկություններ արդեն կատարում են առցանց մթերային պատվերներ՝ առաքելով անմիջապես հաճախորդների մուտքի դռներին, և ավելի շատ բիզնեսներ կանցնեն վազքի վրա:
Համատեղելով Amazon-ի և Whole Foods-ի մարքեթինգային գիտելիքները Ավանդական աղյուսների և շաղախների սուպերմարկետների ցանցերը, տեսնելով, որ այս հեղափոխության արդյունքում նրանք կանգնած են կորցնելու ուժն ու շահույթը, ուժեղացնում են իրենց սեփական էլեկտրոնային առևտրի հնարավորությունները: Amazon-ի կողմից Whole Foods Market-ին կցված արժեքը արթնանալու կոչ է.
Ճիշտ է, Whole Foods Market-ը խանութներ ունի միայն ԱՄՆ-ում և Մեծ Բրիտանիայում, և որ այսօրվա առցանց նորարարները, ինչպիսին է Instacart-ը, հիմնականում ԱՄՆ-ում են, բայց ավելի շատ վաճառքի անցում: սնունդ առցանց արագորեն կանցնի զարգացած երկրները:
Կանխատեսվում է, որ հաջորդ տասնամյակի ընթացքում մթերային էլեկտրոնային առևտրի համաշխարհային շուկան կընդլայնվի 13.5% տարեկան աճի համակցված տեմպերով, այսօրվա տարեկան 43 միլիարդ եվրոյից մինչև 135 միլիարդ եվրո մինչև 2025 թվականը:
Բիզնես վերլուծաբանները նշում են, որ թեև էլեկտրոնային առևտրի խաղացողները ջանքեր են գործադրում ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում իրենց դիրքերը հաստատելու համար, սակայն այստեղ նրանք բախվում են լուրջ մարտահրավերների, քանի որ առկա մթերային շուկան հագեցած է, իսկ մարժաները՝ ցածր: Սա նշանակում է, որ սննդամթերքի էլեկտրոնային առևտրի համաշխարհային աճը պայմանավորված կլինի դրանով Ասիա, որտեղ կա առցանց մթերք գնելու սպառողների ամենաբարձր պատրաստակամությունը՝ զուգորդված արագ ուրբանիզացիայի, աշխատուժի ցածր ծախսերի և համեմատաբար չզարգացած մանրածախ շուկայի հետ:
Աճի ներուժի միայն մեկ օրինակ բերելու համար, Չինաստանում՝ աշխարհի ամենաբազմամարդ երկրում, մթերային շուկայի էլեկտրոնային առևտրի մասնաբաժինը ներկայումս կազմում է ընդամենը 4.2%: Սա պատկերացնելու համար նշենք, որ մոտակա Ճապոնիայում մասնաբաժինը կազմում է 7.2%, իսկ Հարավային Կորեայում՝ արդեն 16.6%։ Սա վստահ ցուցանիշ է, որ այնպիսի բիզնեսներ, ինչպիսին է չինական բազմազգ Alibaba Group կոնգլոմերատը, Alibaba.com-ի սեփականատերը, կլինեն մեծ փոփոխությունների առաջամարտիկ:
Սպառողների սպասումները կբարձրանան
Սննդամթերքի առցանց գնումների լայն տարածումը և հաճախորդների մուտքի դռների արագ առաքումները կլինեն այս նոր խիզախ աշխարհի միայն սկիզբը: Համակարգչային ծածկագրերը և ալգորիթմները նաև հնարավորություն կտան սուպերմարկետներին անհատականացնել իրենց առաջարկները հաճախորդներին՝ օգտագործելով գնորդների անհատական սովորությունների և նախասիրությունների մասին հավաքագրված տվյալները:
«Առաջարկվում է ձեզ համար» վեբ-էջը, որն այնքան ծանոթ է այնպիսի ապրանքների գնորդներին, ինչպիսիք են գրքերը և էլեկտրական ապրանքները, կարող է նաև գնորդներին ուղղորդել դեպի իրենց նախընտրած մթերքները:
Առաքման բազմաթիվ տարբերակներ Իր հերթին, սննդամթերքի գնորդները կունենան ավելի մեծ ակնկալիքներ և ավելի քննադատական հայացք՝ թարմ միրգ կամ բանջարեղեն գնելիս: Ավելի շատերը կցանկանան իմանալ, թե որքան թարմ է արտադրանքը և արդյոք այն պատրաստ է ուտելու, թե երբ: Աշխարհում միջին խավի եկամուտներով և ապրելակերպով մարդկանց աճող թիվն ավելի իրազեկ կդառնա սննդի անվտանգության մասին և ավելի կհետաքրքրի, թե ինչպես են իրենց սնունդը ստացվում և ստուգվում:
Խորաթափանց «սննդի մարդիկ» նույնիսկ կկարողանան ստուգել արտադրանքի ծագման և սննդային արժեքի մասին տեղեկատվություն, ինչպես նաև տեսնել բաղադրատոմսերի և սննդի զուգակցման առաջարկներ: Սա կգրավի և կախվածություն կբերի ավելի մեծ թվով հաճախորդների՝ միաժամանակ խելամտորեն ստիպելով յուրաքանչյուրին այնպիսի զգացում ունենալ, ասես իրենց հետ վարվում են առանձին:
Այս առցանց «հորդորների» միջոցով ստեղծված ժամանակավոր պահանջարկը կվիճարկի սննդի մատակարարման ավանդական փոփոխությունը: Պահանջարկը բավարարելու համար վերամշակող գծերը պետք է հստակորեն իմանան, թե ինչ է ներթափանցում դաշտից և ինչ կա պահեստում:
Իսկ որակի և անվտանգության չափանիշները պետք է ավելի բարձր լինեն, քան երբևէ: Նախկինում սպառողները կարող էին անտեսել թերությունը կամ բողոքել միայն մթերային ցանցի կամ սննդամթերք արտադրողի կողմից, բայց սոցիալական լրատվամիջոցները կփոխեն դա: Հազարի տոպրակի մեջ գորտի նման մի լուսանկարը կարող է արագ տարածվել և դառնալ համաշխարհային՝ հասնելով այնքան մարդկանց, որոնք վնաս կհասցնեն ապրանքանիշին:
Որակ և անվտանգություն ապահովելու տեխնոլոգիա
Այս հնարավորություններն ու սպառնալիքները նշանակում են, որ TOMRA-ի արտադրած մեքենաները՝ սննդամթերքի օպտիկական տեսակավորման և կեղևահանման սարքավորումների առաջատար մատակարարը, ավելի մեծ դեր կխաղան հաճախորդների սպասելիքները բավարարելու և մատակարարների հեղինակությունը պաշտպանելու գործում:
Այսօրվա դասակարգման և ստուգման սարքավորումները կարող են անհավատալի արագությամբ տեսակավորել պարենային ապրանքները և մանրամասնորեն բնութագրել առանձին ապրանքներ Գնահատման և ստուգման սարքավորումները` սկզբնական կետում, նախքան սուպերմարկետ առաքվելը կամ առցանց առաքման պահեստից, կարող են ապահովել. արտադրանքը ունի ցանկալի չափս և հասունություն՝ առանց կապտուկների կամ բորբոսնելու: Բացի այդ, մատակարարման շղթայի տարբեր փուլերում տեսակավորող սարքավորումները կկարողանան էական տեղեկատվություն տրամադրել չափերի, որակի և այլ որակի ցուցիչների վերաբերյալ:
Այս կարիքները բավարարելու համար TOMRA Group-ի կողմից պատրաստված տեսակավորման մեքենաներին հնարավորություն է տրվում փոխանակել տվյալները՝ ապահովելու որակի և անվտանգության ամենաբարձր չափանիշները: Այս մեքենաները նաև ճշգրտվում են տվյալների հավաքման և կիրառման մեջ՝ օգնելու պրոցեսորներին ընտրել ճիշտ մուտքային նյութը և հասնել վերջնական արտադրանքին ամենաարդյունավետ ձևով:
Ավանդական սուպերմարկետները պայքարում են առցանց խանգարողների դեմ, և գնորդների նախասիրությունների և սովորությունների մասին տեղեկատվությունը կարևոր զենք կլինի: Սպառողների դեմ ուղղված տեխնոլոգիաները, ինչպիսիք են զամբյուղի վրա տեղադրված սարքերը կամ սմարթֆոնների հավելվածները, գնորդներին կուղղորդեն դեպի այն միջանցքներն ու դարակները, որտեղ նրանք ավելի հավանական է գնումներ կատարել: Խանութի դարակներում գտնվող սենսորները կհետևեն այն իրերին, որոնք հաճախորդները դնում են իրենց սայլակներում և վճարում են իրենց բջջային վճարման համակարգը խանութից դուրս գալուց հետո:
Amazon Go-ի խոստումը. ոչ գծեր, ոչ վճարումներ. պարզապես վերցրեք և գնացեք: Սենսորներն ու արհեստական ինտելեկտը՝ զուգորդված ձեր հեռախոսի հավելվածի հետ, կատարում են ամբողջ աշխատանքը:
Մինչ այժմ բացվել են Amazon Go-ի վեց խանութներ: Այս կենդանի տվյալները թույլ կտան սուպերմարկետներին ավելի մեծ չափով ապավինել բաժնետոմսերի «ճիշտ ժամանակին» առաքումներին՝ նվազագույնի հասցնելով տեղում պահեստավորման ծախսերը և տարածքը: Կենդանի տվյալները նաև կօգնեն մատակարարներին սննդամթերքի փաթեթավորումն ու տեղափոխումն ավելի արդյունավետ դարձնել ժամանակի վրա:
Սուպերմարկետները և մասնագիտացված մթերային խանութները հնարավորություն կունենան նվազեցնել տեղում գործող ծախսերը՝ դառնալով ավելի փոքր, մինչդեռ իրենց դարակների ավելի մեծ մասը հատկացնելով թարմ արտադրանքի ցուցադրմանը:
Մթերային մթերքների հավաքագրման ընդլայնում: Հարմարավետության ավելացում և տվյալների հավաքագրում Մեկ այլ հավանականություն է, որ սուպերմարկետները կմնան նույն չափի, բայց կփոխվեն հայեցակարգում՝ դառնալով կտտոցով և շաղախի գնումների ուղղություն: Քանի որ մանրածախ առևտրով զբաղվողները պետք է սպառողներին առաջարկեն համապարփակ փորձ, խանութները կմիացնեն ֆիզիկական և թվային աշխարհները: Այստեղ սպառողները կարող են տեսնել և զգալ այն ապրանքները, որոնք կարող են պատվիրել առցանց: Այստեղ նույնպես առցանց արտադրանքի առաջարկը կարող է հասանելի լինել նաև ինտերակտիվ էկրանների միջոցով:
Այս փոփոխությունները համընկնում են սպառողական պահանջարկի կանխատեսվող աճի հետ՝ ավելի առողջ, որակյալ արտադրանքի, ընտրության և ավելի մեծ հարմարավետության համար. պահանջարկ, որը զանգվածաբար կաճի, քանի որ զարգացող երկրներում տնային տնտեսությունների եկամուտները կաճեն՝ 70 միլիոն ավելի մարդ ամբողջ աշխարհում բերելով միջին դասի: ամեն տարի.