2021 թվականի հունիսին ավարտված շուկայական տարին նման չէր այն տարիների, երբ կարտոֆիլի արդյունաբերությունը երբևէ ապրել է, ասում է Potatoes USA- ն: ՕՆԼԱՅՆ ԼՈՒՐԵՐ թողարկվել է այսօր: «Քանի որ համաճարակի սահմանափակումները դանդաղել և հոսում են 2020 թվականի հունիսից մինչև 2021 թվականի հուլիսը, սննդի ծառայությունների վաճառքը տատանվել է, մինչդեռ մանրածախ գնումները ամբողջ տարվա ընթացքում մնացել են չափազանց ուժեղ», - ասվում է արդյունաբերության մարմնի հաղորդագրության մեջ:
Արդյունաբերությանը օգնելու համար հասկանալ հայրենական արտադրության կարտոֆիլի պահանջարկը և ավելի լավ հասկանալ ներքին վաճառքը շուկա, Potatoes USA- ն իրականացնում է տարեկան վաճառքի և օգտագործման ուսումնասիրություն: Այս ուսումնասիրությունը օգտագործում է IRI- ի մանրածախ տվյալները, Technomics- ի սննդամթերքի վաճառքի գնահատված տվյալները և ներմուծման և արտահանման տվյալները `ներքին արտադրության կարտոֆիլի լրացուցիչ պարզություն ապահովելու համար:
Արդյունքները ցույց են տվել ԱՄՆ -ում կարտոֆիլի օգտագործման ընդհանուր անկում 2020 թվականի հուլիս - 2021 թվականի շուկայական տարվա համար: Ավելի կոնկրետ ՝ թարմ քաշի համարժեք ծավալի 6% նվազում է գրանցվել: Այս նվազումը պայմանավորված էր սննդամթերքի վաճառքի 8% անկմամբ և մանրածախ վաճառքների համահարթեցմամբ ՝ նախորդ շուկայական տարվա վերջին խուճապային գնումների գագաթնակետից: Այս տարի ամերիկյան կարտոֆիլի, մասնավորապես սառեցված արտադրանքի սուղ մատակարարումները լրացվել են ընդհանուր ներմուծման 12% աճով:
Չնայած միջազգային շուկաներում տիրող անորոշություններին և միջազգային բեռնափոխադրումների հետ կապված ծայրահեղ խնդիրներին, ԱՄՆ կարտոֆիլի արտահանումը շուկայական տարվա համար աճեց 4% -ով: Արտահանման անկումը հանգեցրեց թարմ կարտոֆիլի 9%, կարտոֆիլի չիպսերի 10% և սառեցված արտահանման 2% աճի, որը կազմում էր ընդհանուրի 51% -ը: Միակ արտադրանքը, որը նվազել է, ջրազրկված կարտոֆիլն է ՝ 4%-ով պակաս:
ԱՄՆ -ում աճեցված կարտոֆիլի քառասուն տոկոսն օգտագործվել է սառեցված վերամշակման համար, որին հաջորդում է թարմ մշակումը `25 տոկոս, չիպերի մշակումը` 23 տոկոս, և ջրազրկված վերամշակումը `7 տոկոս: Deրազրկված կարտոֆիլի արտադրությունը տուժել է հումքի արտադրանքի սուղ մատակարարումներից և գործարաններում աշխատանքի լուրջ խնդիրներից:
Նայելով ներքին շուկայում կարտոֆիլի վաճառքներին, որոնք ներառում են հայրենական արտադրության կարտոֆիլ, ինչպես նաև ներմուծում, մանրածախ վաճառքն աճել է երեք և հինգ տարի առաջվա համեմատ, սակայն սննդի սպասարկման անկումները չափազանց մեծ էին հաղթահարելու համար: Վերջին 20 տարիների ընթացքում միտումն այն էր, որ ավելի ու ավելի շատ վաճառքներ անցնեն սննդի ծառայությունների դիմաց, քան մանրածախը: Այս միտումը փոխվել է վերջին երկու տարիների ընթացքում, սակայն սպասվում է, որ սննդի ծառայությունները կսկսեն ավելի մեծ մասնաբաժիններ ունենալ, չնայած ոչ անմիջապես:
Մանրածախ առևտրի ընդհանուր ծավալները նվազել են 1% -ից պակասով, ինչը հիմնականում պայմանավորված է թարմ կարտոֆիլի և չիպսերի 2% անկմամբ, քանի որ 2021 թվականի գարնանը վաճառքները չեն համապատասխանում ծայրահեղ վաճառքներին 2020 թվականի գարնանը խուճապային գնումների ժամանակ: Դրականորեն ազդելով դրա վրա սառեցված ապրանքների վաճառքն աճել է 5%-ով, իսկ սառնարանային ապրանքների վաճառքը `5%-ով:
Foodservice- ի վաճառքների ընդհանուր ծավալը կրճատվել է 8% -ով, սակայն կարտոֆիլի սառեցված վաճառքները նվազել են միայն 4% -ով, քանի որ արագ սպասարկող ռեստորանների հատվածը կարողացել է ամենաարագը վերականգնվել, քանի որ սպառողները շարունակում էին կարտոֆիլ պատվիրել որպես ուտելիք: Թարմ կարտոֆիլի վաճառքները նվազել են 11% -ով, քանի որ լիարժեք սպասարկման ռեստորանները մեծապես տուժել են սահմանափակումներից և այժմ աշխատուժի պակասից: Չիպերի վաճառքները նվազել են 19% -ով, քանի որ ռեստորանների ոլորտից ընդհանուր առմամբ գրանցվել է ամենամեծ անկումը, իսկ խոշոր տոպրակների չամրացված չիպսերը փոխարինվել են մեկանգամյա օգտագործման տոպրակներով, որոնք ավելի քիչ ծավալ են պարունակում:
Մինչ շուկաները կարգավորվում են նոր նորմայի մեջ, շատ կարևոր է հիշել, որ կարտոֆիլի պահանջարկը մնում է ուժեղ, և կարտոֆիլը մանրածախ առևտրի թիվ 1 բանջարեղենն է, ռեստորաններում ՝ ամենաբարձր ուտեստը և Ամերիկայի ամենասիրած բանջարեղենը, ասում է Potatoes USA- ն: