Aloo Palak (կարտոֆիլի սպանախ կարրի) բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 3 խոշոր կարտոֆիլ՝ կեղևավորված և մանր խորանարդի կտրատած
- 4 բաժակ թարմ սպանախի տերևներ՝ լվացված և կտրատած
- 1 խոշոր սոխ, նուրբ թակած
- 2 լոլիկ, մանր կտրատած
- 2-3 կանաչ չիլի պղպեղ, մանր կտրատած (ըստ ճաշակի)
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1 դյույմ կոճապղպեղի կտոր, քերած
- 1 թեյի գդալ չաման սերմեր
- 1 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի (ճշգրտվում է ըստ ճաշակի)
- 1 թեյի գդալ համեմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ garam masala փոշի
- Սոլթ համտեսել
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Թարմ համեմի տերևներ՝ կտրատած զարդարի համար
Հրահանգներ:
- Պատրաստել կարտոֆիլը.
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն ու խրթխրթան դառնալը։ Հեռացրեք դրանք թավայի միջից և մի կողմ դրեք։
- Պատրաստել սպանախը.
- Նույն թավայի մեջ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Ավելացրեք չաման սերմերը և թողեք, որ դրանք ցողվեն:
- Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կանաչ պղպեղը, սխտորը և կոճապղպեղը: Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։
- Ավելացնել լոլիկ և համեմունքներ.
- Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու եփել այնքան, մինչև փափկի, և յուղը սկսի առանձնանալ։
- Ավելացնել քրքումի փոշի, կարմիր չիլի փոշի, համեմի փոշի և աղ: Լավ խառնել և եփել մի քանի րոպե, մինչև համեմունքները լավ միանան:
- Ավելացնել սպանախ.
- Թավայի մեջ ավելացնել մանրացրած սպանախի տերեւները։ Լավ խառնել և եփել այնքան, մինչև սպանախը թառամի և դառնա փափուկ։ Սա կտևի մի քանի րոպե:
- Միավորել կարտոֆիլի հետ.
- Երբ սպանախը եփվի, տապակած կարտոֆիլն ավելացրեք տապակի մեջ։ Լավ խառնել, որպեսզի կարտոֆիլը պատվի սպանախի և համեմունքների խառնուրդով։
- Եփել և զարդարել.
- Ավելացնել Garam Masala փոշի և թողեք կարրին եփվի ևս մի քանի րոպե՝ թույլ տալով, որ համերը միաձուլվեն:
- Համտեսեք և հարմարեցրեք աղն ու համեմունքները՝ ըստ ձեր նախասիրության։
- Առայել:
- Կարրին հանում ենք կրակից և տեղափոխում մատուցվող ուտեստի մեջ։
- Զարդարեք համեմի թարմ կտրատած տերեւներով։
- Aloo Palak-ը պատրաստ է մատուցման: Վայելեք այն տաք վիճակում ռոտիի, նաանի կամ բրնձի հետ:
Նշում: Դուք կարող եք հարմարեցնել համեմունքների մակարդակը ըստ ձեր նախասիրության: Եթե նախընտրում եք ավելի մեղմ կարրի, նվազեցրեք կանաչ չիլիի և կարմիր չիլիի փոշի քանակը: Նմանապես, եթե ձեզ ավելի կծու է դուր գալիս, ազատ զգալ ավելացրեք չիլիի փոշի քանակը կամ ավելացրեք մի պտղունց կայենյան պղպեղ: