Իմպուլսային էլեկտրական դաշտի (PEF) բուժումը ճանապարհ է ՝ դառնալու տապակած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի չիպսերի արդյունաբերության ստանդարտ գործընթաց: Elea GmbH- ն արդեն տեղադրել է ավելի քան 75 միավոր կարտոֆիլի վերամշակման արդյունաբերությունում:
EFածր էներգիայի ներմուծման դեպքում PEF- ը (~ 1 կJ / կգ) առաջացնում է փոքր ծակոտիներ բջջային թաղանթում `առաջացնելով տուրգորի ճնշման կորուստ, հյուսվածքների մեղմացում և բարելավված կտրվածք: Էներգիայի ավելացման հետ մեկտեղ ծակոտիների չափը մեծանում է, և բացի ջրից ազատվում է նաև շաքար և օսլա:
Այնպես որ, որքան ավելի լավ, այստեղ ճիշտ մոտեցում չէ, քանի որ դա կարող է առաջացնել անցանկալի պինդ մարմիններ և կորուստներ տալ: Անհրաժեշտ է վերահսկել բուժման ինտենսիվությունը `գործընթացի օպտիմալ կատարման համար հարմար պարամետրերը հայտնաբերելու համար արտադրանք բերքատվություն
Այսպիսով, ինչպե՞ս կարելի է դա անել:
Բուժման ազդեցությունն իրականում լավ տեսանելի է: Կարտոֆիլի շերտերը, որոնք օգտագործվում են ջրային ռեակտիվ կտրիչի միջոցով, ցույց են տալիս զգալի փետուրներ, քանի որ հյուսվածքն ավելի կոտրված է, քան կտրվածը: PEF բուժումից հետո սահուն կտրվածք ՝ առանց փետուրի արդյունքների:
Սա թույլ է տալիս ավելի երկար կարտոֆիլ արտադրել, նվազեցնում է ճաքերի միջոցով յուղի կլանումը և նվազեցնում դանակի մաշվածությունը: Այսպիսով, բուժման բավարար լինելը պարզելու ամենադյուրին ճանապարհը կլինի որոշակի քանակությամբ շերտերի նմուշառումն ու ստուգումը:
Բայց վեց սիգմայի ժամանակ անհրաժեշտ են ավելի շատ գիտական մեթոդներ: Մեկ այլ հնարավորություն է `impedance չափումը, ինչպես առաջարկվել է 1990-ականներին: Poակոտիները ձեւավորվելիս հյուսվածքի էլեկտրական հատկությունները փոխվում են:
NU- ի և Angersbach- ի Բեռլինի TU- ի աշխատանքային խումբը հաղորդել է, որ իմպեդանսի չափմամբ կարելի է հաշվարկել բջջային թափանցելիության ինդեքսը Zp, կարող է չափել ծակոտիների չափը և PEF- ով առաջացնելով զանգվածային փոխադրման բարելավում: գործընթացներ ինչպիսիք են արդյունահանումը կամ չորացումը կարող են կանխատեսվել:
Բջջային տարրալուծման հայտնաբերում DIL- ում (Սննդի տեխնոլոգիաների գերմանական ինստիտուտ) `սկսած 2008 թվականից, մշակվել է բջիջների տարրալուծման հայտնաբերման համար հարմար չափիչ սարք:
Սեղանի սեղանի սարքը հայտնաբերում է էլեկտրական հաղորդունակությունը ցածր և բարձր հաճախականությունների տիրույթում և հաշվարկում է Zp- ի ներթափանցման հարաբերական ինդեքսը: Համակարգը ցույց է տվել, որ լավ է աշխատում PEF էներգիայի մեծ մուտքերի համար: Օրինակ ՝ խնձորի հյուսվածքի համար հայտնաբերվել է լավ փոխկապակցվածություն չափված բջիջների տարրալուծման ցուցանիշի Zp- ի և հյութի բերքի միջև:
Բայց տեխնիկան բավականաչափ զգայուն չէ ցածր ինտենսիվության PEF բուժման համար, ինչպես օգտագործվում է կարտոֆիլը կտրելու համար:
Հետագա զարգացման աշխատանքները կենտրոնացել են մեխանիկական հատկությունների հայտնաբերման վրա: Textureիշտ զոնդերով հյուսվածքների ստանդարտ անալիզատորները (կտրելու և սեղմման համար բազմաթիվ շեղբեր) լավ արդյունքներ են ցույց տալիս, բայց արտադրական գծի կողքին օգտագործման համար պիտանի չեն:
Ահա թե ինչու Elea- ն մշակել է կայուն, հեշտ օգտագործման համար արդյունաբերության համար պատրաստ չափման միավոր `գործընթացի վերահսկման համար:
PEF- ով մշակված քաղցր կարտոֆիլի շերտը համակարգը չափում է ցանցի միջոցով մղված նյութի կտրման ուժը և PEF- ի բուժումից հետո դրա կրճատումը: Այն կարող է օգտագործվել կարտոֆիլի տարբեր սորտերի համար օպտիմալ բուժման պայմաններ ընտրելու, սեզոնային տատանումները պարզելու և գծի կողքին կամ որակի հսկողության լաբորատորիայում սեզոնային էֆեկտները բնութագրելու համար `պարզ, բայց կարևոր հեգնանք: