Աշխարհում սննդի պարադիգմային փոփոխության հետ մեկտեղ, սպառողն ավելի բաց է նաև տարբեր մթերքներ փորձելու համար, օրինակ՝ գունավոր կարտոֆիլ:
Եվ դրանով այն, ինչ գործնականում սահմանափակվում էր Չիլոե մեծ կղզով, ընդլայնվում և հատում էր սահմանները՝ ապահովելով գրավիչ և սննդարար սնունդ բոլոր չիլիացիների համար: Դեռևս ոչ վաղ անցյալում և ավանդաբար, կարմրավուն և սպիտակամորթ կարտոֆիլը օգտագործվում էր ազգային սեղանի վրա տապակների և այլ բնորոշ ուտեստների մեջ ամուր կարտոֆիլ ապահովելու համար, որը լավ խոհարարական ունակություններ ունի: Սակայն այսօր պատկերը փոխվել է.
Ներկայիս սպառողը ոչ միայն փնտրում է տարբեր, տեսողականորեն գրավիչ ապրանքներ, այլև կայուն ապրանքանիշով, որտեղ ծագումը ստանում է արժեք, որը ավելացնում է նրա սննդային արժեքը և օրգանոլեպտիկ բնութագրերը: Այդ իսկ պատճառով տեղական և (կամ) նախնիների արտադրանքի, օրինակ՝ գունավոր կարտոֆիլի պահանջարկը ուժեղ աճում է։ Բացի այդ, տնային պայմաններում մեծ չափսերի պալարներն այլևս պարտադիր չեն պահանջվում, ուստի, օրինակ, մեր կարտոֆիլի «chanchera»-ն ստացել է շատ նուրբ «մանկական կարտոֆիլ» անվանումը հյուսիսային կիսագնդում, ինչը, անկասկած, շատ ավելի գրավիչ տերմին է: սպառողին։
ՀԵՏԱԶՈՏԱԿԱՆ
Գնումների ժամանակ որոշումներ կայացնելու գործոնը զգացմունքներն են, սակայն շատ գիտական հետազոտություններ ցույց են տալիս սննդակարգի կարևորությունը մարդու առողջության վրա: Այդ իսկ պատճառով Չիլիի Ավստրալական համալսարանը, Բույսերի արտադրության և առողջության ինստիտուտից, տարիներ շարունակ ուսումնասիրել և ուսումնասիրել է կարտոֆիլի գերմպլազմ բանկի բնիկ կարտոֆիլը, որը գտնվում է Վալդիվիայի Ավստրալական գյուղատնտեսական փորձարարական կայանում (EEAA):
Այս հետազոտությունների նպատակն է բնութագրել գոյություն ունեցող գենոտիպերը ոչ միայն տեխնիկա-ագրոնոմիական, այլ նաև որակի, սննդային և շուկայական տեսանկյունից:
Ահա թե ինչպես ենք մենք ձգտում UACh-ից խթանել, մի կողմից, չիլիական բնիկ կարտոֆիլի մշակումն ու օգտագործումը, որոնք հիմնականում պիգմենտացված են ինտենսիվ մանուշակագույն և վարդագույն գույներով. և որ դրանք ունեն հակաօքսիդանտ հատկությունների և այլ սննդային և սննդային հատկությունների ավելի բարձր պարունակություն, որոնք նպաստում են բոլոր չիլիացիների սննդակարգին: Այս համատեքստում մշակվում է «PAPAS PLUS. սննդարար և առողջ գունավոր կարտոֆիլ» (FIC20-39) ծրագիրը, որը ֆինանսավորվում է Մարզային կառավարության և նրա մարզային խորհրդի կողմից:
Այս նախաձեռնության շրջանակներում մենք աշխատում ենք գիտելիքը փոխանցել գյուղացիական ընտանեկան գյուղատնտեսությանը (AFC) INDAP Լոս Ռիոսի շրջանի միջոցով, որպեսզի օգնենք փոքր արտադրողներին առավելագույնի հասցնել իրենց բերքատվությունը: Բացի այդ, ՀԳՀԲ Բժշկական ֆակուլտետի աջակցությամբ ուսումնասիրել հայրենի կարտոֆիլը սննդային և բուժիչ տեսակետից։ Նմանապես, FIA-ի նախագծում «Բնական կարտոֆիլի (ազգային բուսագենետիկ ժառանգություն) բարելավված գծերի գնահատում, որը հարմարեցված է ջրի և ջերմային սթրեսի նոր պայմաններին, արտադրանքի ավելի մեծ առևտրային արժեքով», ղեկավարել է դոկտոր Կարոլինա Լիզանան, ակադեմիկոս UACh-ի արտադրության և բույսերի առողջության ինստիտուտում մենք փորձարկում ենք հայրենի գունավոր կարտոֆիլի մի շարք խաչեր կոմերցիոն սորտերի հետ:
Սա գունավոր կարտոֆիլի կոմերցիոն տեսակների մշակման նպատակով, որոնք հասանելի են Չիլիի ողջ բնակչությանը, արդյունաբերությանը, և որոնք նաև նպաստում են սննդակարգին: Այս գունագեղ կարտոֆիլներն ունեն լավ բերքատվություն և առևտրային սորտի որակ, բայց մարմնում ինտենսիվ մանուշակագույն և վարդագույն գույներով:
Այս նախագծերը թույլ են տվել գիտելիքների փոխանցում սպառողին և արտադրողական միջավայրին, հիմնականում արտադրողներին և Ֆերմերների ընտանեկան գյուղատնտեսությանը (AFC), բայց նաև հնարավորություն են սնվելու տեղական փորձով և գիտելիքներով, որոնք խրախուսում և ուղղորդում են մեր աշխատանքը: