Էլվանգեն
«Անհրաժեշտությունը ստիպում է քեզ հնարամիտ» ասացվածքը, ինչպես ոչ մի այլ, վերաբերում է այս պատմությանը. 2020 թվականի գարնանը Անտոն Վագները կկարողանա վաճառել միայն իր պահեստավորված կարտոֆիլի բերքի մի մասը։ Քանի որ գաստրոնոմիան փակվել է, առանձնապես թանկարժեք, գունեղ կարտոֆիլի սորտերի հաճախորդներ չկան, որոնց մեկ կիլոգրամը երեք եվրո արժե։ Նա պետք է դուրս գրի 35 տոննա, կերակրի պարարտ անասուններին կամ լցնի կենսագազի գործարան։
Ավելի հին գաղափար կա՝ կարտոֆիլը որպես չիփս վաճառել: Բիլեֆելդում Վագները հայտնաբերում է մի կապալառուի, ով տապակում է բանջարեղենի չիպսերը իր անունից և պատրաստ է գունավոր կարտոֆիլից արտադրել «գունավոր կարտոֆիլի չիփսեր» Ellwanger կարտոֆիլ ֆերմերի համար:
Դուստր Անտոնիան, ով սովորում է Արվեստի և դիզայնի համալսարանում, ձևավորում է փաթեթավորում, որն ակնհայտորեն առանձնանում է այլ չիպային տոպրակներից: Սև փայլաթիթեղը և սև ու սպիտակ նկարը, որում պատկերված են հայրն ու եղբայրը պատառաքաղով և թրթուրով, պետք է պարզ դառնան, որ սա հատուկ արտադրանք է, որտեղ առաջին պլանում տարածաշրջանայինությունն ու անխաթար կարտոֆիլի համն է:
Այդ իսկ պատճառով Վագները նույնպես ընտրում է նուրբ տապակման գործընթացը վակուումում արևածաղկի ձեթով և համեմելով բացառապես ծովի աղով:
2021 թվականի փետրվարին Բիլեֆելդ կտեղափոխվի գունագեղ կարտոֆիլի առաջին բեռը՝ երեք տոննա, որի արդյունքում 6500 ծղոտե ներքնակում կհայտնվի 90 փաթեթ չիպս՝ 12 գրամ քաշով։
Վագների «կարտոֆիլի գունավոր չիփսերը» վաճառվում են շաբաթական շուկայում և այն խանութներում, որտեղ արդեն վաճառվում է Նոյնհայմից ֆերմերի կարտոֆիլը։ Դա 20 վաճառքի կետ է: Չորս շաբաթ անց կարտոֆիլի չիփսի գրեթե ամբողջ խմբաքանակն անհետացել է:
«Ոմանք այն փորձեցին մեկ անգամ, իսկ հետո գնեցին ստվարաթղթե հիման վրա», - ասում է Անտոն Վագները։ Նա նաև նկատում է, որ չիփսերը շուկայի կրպակ են բերում բոլորովին նոր հաճախորդներ. «Երիտասարդները, ովքեր տեսել են մեր չիպսերը Facebook-ում, և նրանք հիմա իրենց հետ տանում են նաև մեր կարտոֆիլը»։
Գունավոր կարտոֆիլի երկրորդ բեռը Բիլեֆելդ է գնում: Կվերադառնա ևս 8000 պարկ չիփս: Եթե նույնքան արագ վաճառեն, ապա առայժմ վերջ: Նոր կարտոֆիլը հավաքվում է միայն հունիս և հուլիս ամիսներին։
Մեր երփներանգ սորտերի մշակությունն այս տարի հինգ անգամ կավելացնենք։
Անտոն Վագներ Կարտոֆիլի ֆերմեր
«Այս տարի մենք հինգ անգամ կավելացնենք մեր գունեղ սորտերի աճեցումը», - որոշել է Վագները՝ կարտոֆիլի չիփսի հետ կապված հաջողության պատճառով։
Քանի որ կարտոֆիլագործներն ավելի քիչ տնկանյութ ունեն, ուստի այդքան էլ հեշտ չէր սորտերը ձեռք բերել։ Որդին Մաքսիմիլիանը ստիպված էր մեքենայով գնալ Էրդինգ, որպեսզի հաջորդ շաբաթ տնկվեն առաջին պալարները:
Էականն այն է, որ Վագներների ընտանեկան բիզնեսը կարող է միայն մասամբ կլանել չիպսերի միջոցով գաստրոնոմիայի դադարեցման հետևանքով առաջացած ֆինանսական կորուստը։
Անտոն Վագներ. Բացի այդ, ֆիքսված ծախսեր կան չիպերի արտադրության համար, օրինակ՝ պայուսակների արտադրության և տպագրության համար»։
Այնուամենայնիվ, նա ուրախ է նոր արտադրանքի հաջողությամբ և կարող է պատկերացնել այս հատվածի ընդլայնումն ու կարտոֆիլի այլ տեսակի չիփսերի առաջարկը։
Աճեցնելիս խայտաբղետ կարտոֆիլը ավելի մեծ հեռավորության վրա կդնի, որպեսզի պալարները մեծանան։ Չիպսերի համար ավելի մեծ պալարները հարմար են, մինչդեռ փոքրերն ավելի պահանջված են շաբաթական շուկայում։
Ավելի մանրամասն Wagner ընկերության մասին www.wagner-kartoffeln.de կայքում
Source: https://www.schwaebische-post.de